采购质量和成本的挑战供应链管理下按订单采购的驱动方式对采购产品的质量提出了更高的要求。如采购产品的质量出现问题,会因没有库存而停产,延误交期。订单驱动方式要求企业与供应商加强彼此的合作,对供应商的质量实行质量系统的监控。在实际操作过程中,质量与成本之间却存在矛盾:采购方希望在满足质量要求的前提下,尽可能降低采购价格。

对于自营食堂来说，要避免浪费现象，就要特别从饭菜质量方面下功夫，只有迎合了广大员工的口味需求，重视卫生，重视饭菜质量，重视服务才能很大程度上降低饭菜浪费程度，此外对于一些缺乏食堂管理经验的公司来讲，自营食堂还需要通过以下四个方面减少不必要的浪费!

　　1.加强食堂物资采购管理，降低物资采购成本

　　在采购方面，食堂承包建议公司食堂管理员在采购物资时，货比三家，要求采购的物资必须***，并按规定流程由验收员验收签字确认后方可入库，纪检监察不定期地对食堂采购物资进行抽检。

　　2.制定用餐计划，严格按计划准备饭菜

　　为了减少食堂的浪费现象，食堂承包建议采取每日定时上报用餐计划制度，规定员工在每日上午10时、下午16时前分别上报用餐计划，食堂根据计划下米下菜，对未上报计划的不提供用餐，从而有效地减少了食堂的剩饭剩菜。

在现代企业的运作当中，各部门的职能界线正在变得模糊，各部门的工作越来越多的交织在一起，但这并不意味着各部门职责不清，而是充分发挥团队的力量去把企业内的每一件重要的事尽可能地做得好的。我们亦可清楚地看到并不只是其他部门的人员参与到采购活动中对采购人员施加影响，采购人员同样活跃在其他部门的活动中，比如：对供应商的品质监管，参与到新产品的开发活动中去等等。

建立新型的采供关系。供应商是敌人还是朋友？供应商其实既不是敌人也不是朋友，应该把供应商和自身组织看成为了自身利益及共同利益而并肩作战的两支队伍。采供关系一直在演变，比较低档次的采供关系是互相隐瞒、互相欺骗及尔虞我诈，这种关系不可能长久维持下去，采供双方都抱着一种“能骗就骗，骗不了就撤”的低层次想法，在目前这个诚信度还有待提高的采购大环境中，在我们的周围还存在不少这种恶劣的采供关系。