选择“保鲜”能力强的供应商。

对经营者而言，“新鲜”直接关乎厨师能否做出美味的产品。某种意义上，食材供应商比较大的敌人不是竞争对手，而是食材损耗。可以说，比较大限度的降低食材损耗是每一个配送商都面临的一个大挑战。

保鲜为什么这么难？其中原因在于，大部分的生鲜果蔬产品季节性比较强，易腐烂，而肉类产品更会出现冷藏不善或者过期不能食用的情况。如何保证送到食堂的产品尽量新鲜呢？一是要快，要和时间赛跑；二是需要冷链配送。Sysco拥有2127万平方英尺的仓库，冷链配送车辆约有10,000辆，这样的储存和配送能力，能准时的把新鲜食材送到客户手中，因而能受到众多客户的青睐。

生鲜配送作为生鲜电商的后勤保障，越来越的平台需要这方面的服务。同城生鲜配送和快餐配送一样也成为了热门行业。但生鲜配送与快餐配送不同的是，生鲜配送服务需要大量硬件支持。快餐配送的硬件是大大小小的餐馆、以及骑手。而生鲜配送需要冷藏保鲜设施、冷藏车、蔬菜分拣中心支持。

同城生鲜配送公司一般有两种商业模式，一种是个人宅配。一般和电商平台相结合，而电商平台的配送中心就是社区内的生鲜配送店。通过线上下单，线下就近配送的方式来完成交易。这种模式对于生鲜店的布局有一定的要求。如果数量太少，则不能满足同城生鲜配送服务，而且配送成本也会加大。但如果生鲜配送店太多，也需要大量的资金支持。很多平台采用撮合型交易平台来避免前期投入大的麻烦，主要是各个生鲜店、超市入驻平台。

加工增值法

对原材料进行加工，使原材料变为含有更多附加值的成品或者半成品。这是蔬菜配送特别主要的，也使很有竞争力的盈利方式。不同企业蔬菜加工增值不同，这有利于形成企业竞争优势。比如：有些蔬菜企业利用其技术把蔬菜加工成不同品种、外包装美观时尚、方便食用和存放，也可以加工成无绿色蔬菜等等，这样其产品自然能增值。能否增值，或者增值额有多高，取决于加工技术和管理，也取决于企业对市场需求的敏感度。