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甘油化学性质

甘油具有甜味，这与它的分子结构有关系，在化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH，叫做羟基。一般来说，单糖（如葡萄糖和果糖等）和双糖（如蔗糖和麦芽糖等）里所含的羟基越多，它就越甜。工业级甘油量用1/2量的蒸馏水稀释，搅拌充分后，加入活性炭，并加热至60~70℃进行脱色处理，然后，真空过滤，保证滤液澄清透明。甘油跟单糖分子相象，在它的分子里含有三个羟基，所以也带有甜味。  

甘油主要由心、肝、骨骼肌等组织摄取利用，在细胞内经甘油激酶（glycerokinase）的作用，生成α-磷酸甘油（3-磷酸甘油），后者在α-磷酸甘油脱氢酶的催化下生成磷酸二羟***，磷酸二羟***可循糖代谢途径氧化分解释放能量，1分子甘油***氧化可净生成17.5~19.5分子ATP。甘油是一种天然产品，无毒，对于人体而言是公认为安全（GRAS）的。也可以在***循糖异生途径转变为糖原和葡萄糖。

具有醇类的通性，氧化时生成甘油醛、甘油酸等。还原时生成丙二醇。与硫酸等共热，并能起硝化和乙酰化等作用。新制Cu(OH)2遇丙三醇显绛蓝色，该反应的实质是Cu2+ ，与两个-OH螯合配位化合，形成的配合物显绛蓝色。  

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甘油的运用

肉干、香肠、腊肉行业的运用

腌腊制品、肉干、香肠的用法：

在加工制作时，将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。

作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。

添加量：1.2%~1.5%

果脯行业的运用

果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。

作用：锁水、保湿，抑制单宁异性***，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。

添加量：0.8%~1%

华南地区甘油（马来斯文、马来宝洁）批发商，货源充足，***，廊裕化学有限公司位于浙江宁波，是一家研发、生产与运输为一体的大型化工原料公司.拥有进出口经营权，在业界享有良好之商誉。S26Incaseofcontactwitheyes,rinseimmediatelywithplentyofwaterandseekmedicaladvice。为了给您的生产提供方便和保障，真诚期待您的信任和惠顾，我们将以平实的价格和完善的服务为您做到更好,主要销售区域：广东、广州、深圳、佛山、东莞、揭阳、汕头、清远、韶关、阳江、珠海、肇庆、中山、江门、惠州。

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如果用甘油擦脸结果皮肤变黑的话，那么一定是在白天使用了浓度比较高的甘油，甘油感光，遇见日光会发生光解反应，就有可能导致皮肤内黑色素增加，让皮肤变黑。丙三醇是无色味微甜的澄清略黏稠液体，无臭，有轻微暖甜味，俗称甘油，甘油能从空气吸潮气，也相对密度1。但是如果使用的甘油浓度被稀释到很低的话，有时也不会发生皮肤变黑的情况。甘油能够直接擦脸，但是我们在使用的时候要注意两个方面，以免对皮肤不利。

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食用级甘油其中***i***一种-生物精化甘油,除含有丙三醇,还有酯类、葡萄糖等还原糖,属于多元醇类甘油;除具有保湿、保润功能外,还具有高活性、抗i氧化促醇化等特殊功效。甘油基本信息甘油又名丙三醇，分子式为C3H8O3，无色澄明黏稠液体。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剤和保湿剂,大多出现在运动食品和代乳品中。在医学方面,用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂,配剂外用软膏或栓剂等。