Biang biang面有二种吃法。

      1：是炒食。先用炒锅炒好肉丁或肉片，将辣子与时鲜蔬菜与煮好的面共同翻炒，三番即可出锅食用。

      2：是浇卤。与臊子面相类，不赘述。典型的是油泼。将面煮过几滚后捞起，盛入陕西特有的大号粗瓷大碗里，面上先布料，先将酱油、醋垫在碗底，再将辣椒面、花椒面、葱花、姜丝、蒜末和咸盐撒在面上，将菜油烧至十分，往面上一泼，听到呲啦声起，一碗香喷喷，立挺挺，颤巍巍的面便大功告成。可是陕西人还爱吃臊子面,关中西府的农村妇女,心灵手巧,做出的面条,'薄如纸,细如线,下到锅里莲花转'。面筋道耐咬，辣气冲喉，吃时口舌费劲，难免要弄出些声响，其声仍如biang biang之声。否则，此面便不是biang biang面了。

      在二十四节气中的立秋，立秋节气是秋季的一个节气。所以立秋一过，温度就会开始逐渐降低。虽然温度仍会维持较高温，但是除去了酷暑的燥热，多了一份秋季的凉爽。迎面吹来的风也不再闷热，而是夹杂着一丝秋意。对于爱吃面的人来说，面条当然是立秋爱的选择。老陕爱咥面，天天咥不厌”，说的就是陕西人对于面食的喜爱，一天不吃就心心念念的。劲道爽滑的手工面条配上精致的小菜以及浓郁的汤底，一碗美味可口的面条充满营养。在这里特地找到了大家公认好吃的面条，快来看看这些色香味俱全的中国地道美食吧！

        岐山臊子面：臊子是什么？狭义地说，就是肉丁。广义地说，是吃面条时，与面条相配的，用碎肉、碎菜制成的盖头。臊子是古语，水浒传里鲁智深拳打镇关西，就是拿臊子说事儿。可见此词的久远。但现在，叫臊子面的，***只有陕西、四川两个地方。臊子是肉，因而臊字从肉，是肉字旁。有个学生不同意，反驳说，明明是月字旁，怎么是肉字？其实真是肉字旁。象胖、膘、肥、肘这类字，都与肉有关，都从肉。油泼面手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。朋友的朋也从肉，是两片肋条紧紧靠在一起，朋友嘛！说臊子面，先把臊子说明白，很重要

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