赵家腊汁肉相信大家提到西安美食，首先想起了的就是“肉夹馍”“羊肉泡馍”“凉皮”作为代表性的西安小吃“肉夹馍”想必也是***满大街的流行了。可是您吃的是***的肉夹馍吗？是真正好吃的肉夹馍吗？老潼关肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“老潼关肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。那可未必，就算是在西安你也未必能吃到出***的肉夹馍。之前我做过一次肉夹馍，但是由于照片实在太差，今天肉夹馍加盟排行榜就再来一次，好好地介绍介绍西安***的“肉夹馍”先来个前言吧，谈谈我对“肉夹馍”的看法作为土生土长的西安人，从小吃肉夹馍长大，记得我小时候吃肉夹馍时候还是一块五两块一个，早上老妈给买个吃的满嘴流油，除了美味还有美好的回忆。

俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”我们每天都在和美食打交道，有人喜欢吃天上飞的，有人喜欢吃地下跑的，还有人喜欢吃水里游的……而我喜欢吃的食物就是陕西特色美食---肉夹馍。

外地人听说“肉夹馍”，都以为是病句。其实这与古汉语有关，“肉夹馍”其实是“肉夹于馍”的简称。肉夹馍的口味很多：有“腊汁肉夹馍”、“肉燥子肉夹馍”、“潼关肉夹馍”……

腊汁肉夹馍的做法：　

1.肉要选猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，让商家切成方块，入锅水开煮几分钟撇去浮沫，捞出控干！ 　　

2.把水倒掉重新入锅，放入葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香叶拌均腌制半小时！ 

3.倒入足够的热水！ 　

4.大火开上来之后转小火炖至两个小时！ 　　

5.一个小时后放入适量盐继续小火炖至，炖至肉酥烂入口即化！  　

6.面粉与发酵粉拌均慢慢加水揉成光滑面团！