有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是的好，的不好，关键是要看有没有人来。而此，定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的卤味熟食，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，***竞争力来自哪里?这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。熟食店特色具体包括以下几个方面：品牌特色、菜品特色、服务特色等。　　

   店面的整齐干净、熟食口感的追求、价格的优势、服务的热情与否，这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买***的产品，如果你没有***的，那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。这样不仅赚了钱，也赚得了人气，为长久的发展做了铺垫。

   宣传推广。很多门店老板对宣传推广这方面不重视，认为开店只要地脚好自然会顾客临门。徐不知现在是信息社会时代，各种信息过剩，人们的消费选择也是多种多样的，因而我们要在众多产品中让消费者发现并认可，这就必然少不了对自己产品进行必要的宣传和推广。

   过硬的产品质量。熟食店是一个以吃为主的门店，因而产品口味是顾客评价的要素。这就要求我们的产品必须要有***的卖点，要有特色这样才是保证客户持续消费的基础。一般来说要么我们自己有拿手绝活，要么就可以选择加盟一个有良好产品的品牌，只有这样才能从根本上保证我们熟食门店的兴隆。

    环境在每个人的印象中，尤其是在一些县城的老街上，卤制食品商店都是那些油腻腻的手工制品，案板上有几盘卤制食品，老板穿着油腻腻的围裙坐在那里。  尤其是在夏天，会有蚊子  在这样的环境下，即使味道特别好，甚至顾客也不愿意购买  因此，不管你的卤味店味道好不好，首先要做的是清理环境，给顾客的印象。

   说到卤菜加盟方面的知识，很多没有接触过这个行业的客户应该都不会太了解，不过没有关系，卤菜培训加盟小编特意从一些***厂家了解到了相关知识，下面就分享给大家。

   熟食技术培训小编今天为大家介绍常见海鲜的蒸煮方法和火候：

   海螺：煮海螺必须加水，喜欢吃海螺的朋友注意啦！煮海螺时必须要加水，一般两斤海螺加一碗水即可。等螺头微探出身来，就可以出锅啦！开锅之后再滴上几点食醋或香油，这样螺肉会更容易挑出来。

  海蛎：开锅后蒸三分钟，把海蛎子放在蒸锅里蒸熟，等水开锅以后再蒸煮3分钟左右。值得一提的是，因为海蛎子的大小不一会影响蒸煮的时候，有些需延长时间1分钟，想吃到蒸锅都是美味海蛎子的小伙伴可要下点功夫了。

   花蛤：不加水干锅煮，煮它的时候一点水都不用加，干锅煮。开始煮的时候会听见“啪啪啪”的生意，这个时候别去打开锅盖，等个3-5分钟，这样煮出来的蛤蜊肉会更嫩！！