3、畜禽类原料： 

1）清理：清洗整理成所需形状。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。 

2）腌制：清理好的原料及时腌制，配料严格按食谱卡执行，腌制时要做好标志，注明腌制时间、制过程式中要按规定翻动。 

3）清洗，出自水或开油锅：除清洗外由制作配制。 

4、干货类原料 

1）拣选浸泡，浸泡用水按食谱卡配制。 

2）清洗水落石出漂至无异味。 

3）制作：由制作间负责，将半成品按先加工先烧制的原则制成色、香、味，形合格的成品。 

4）验收： 

a. 官检验：外来熟制品包装品是否有破损、污染、水渍。 

b. 品尝 

c. 生产期：保质期标注是否符合规范。 

d. 验收。称重记录。 

5）分盘上柜：分类分盘上柜。

    餐饮业发展前景广阔，利润丰厚，所以很多企业家会更喜欢餐饮业！选择满口香加盟有很多好处，比如以较低的成本起步，整个店铺，主持整个流程，帮助整个产品线，从而轻松开始职业生涯。  熟食加盟是一个小投资加盟项目，加盟成本也很小，增加了利润率，所以可以让特许经营者轻松赚钱！

   开设卤味店是一个风险很小的小规模投资项目。它非常适合刚开始创业的朋友。开熟食店只需要10多平方米，不需要很多员工。一个人的家人或几个朋友可以一起开商店。如果我们想选择，我们必须选择一个有熟食品牌市场的专卖店。

   你从熟食生意中赚钱吗，创业的魅力！总而言之，做生意是非常有利可图的，但事实上，只要你有技能，只要你是一块金子，你就可以到处发光。  就像满口香的熟食一样，无论在哪里卖，都有一个好市场。很少有人能抵挡不了任何东西的。  学习满口香的熟食技能一定会给你带来更好更稳定的收入。  

     当你冲动时你要考虑你手头的资金是从哪来的？？？有的是自己辛苦打工很多年积累下来的，有的是向朋友和亲戚借的，有的则是父母省吃减用这么多年积攒下来的。如果你失败了如何东山再起？你能对得住大家对你的期望吗？根据我们的统计我们的徒弟开店的成功率很高，但做的很好的不多，真正生意很好的也就占了30%左右，保持一般的每天赢利在300-600的有50%左右，剩下的10%就都是勉强维持的，还有10%左右是亏损的！这是个事实，这亏损的10%我们也无能为力，为什么同样的技术有的能日赚1000或2000多而有的则亏损呢？因为他不具备这个做生意的能力或其他条件不具备。我们这个网站写这么多文章的目的也就是立足于教技术的同时更加强技术外的经验辅导，让我们的徒弟或朋友千里老远的奔着我们来了，能让你们少走弯路或减少失败率！我们希望不具备开熟食店生意的你在看到此文后放弃开店的念头，先去老老实实的工作几年，学习更多社会经验或经营管理经验，等机会成熟时再考虑创业，创业不在早晚，而在能否成功！！！