从果酒平均消费人平来看，我国目前人均果酒消费为1-1.5升，而人均消费平均数为3.5升，世界上主要发达国家果酒消费量是人均6升。

从梅酒的主销国日本来看，年度酒水消费总量共计780万吨，果酒消费量180万吨，青梅酒是果酒的主力，超过百万吨，也就是至少占到了12.5%。有估计日本青梅酒市场消费额近千亿，而年轻人群的消费占比排到酒类。相比之下，中国市场显然更有潜力和想象空间。按照国内Z世代1995-2009年的定义，人群规模就达到2.75亿，如果算上90后和85后，那就更大了。反观日本，95后年轻人仅2800万，十倍之差。

哈密瓜酒代加工发酵时，加糖水、柠檬酸、充分搅拌之后，再接入10%~15%人工培养的酵母。发酵时间7~10天左右，温度在20~25℃。后酵转入贮存1年以上。贮存1年以上的发酵原酒与浸泡原酒按比例调配小样，经品尝，优选配方进行扩大生产。3.产品特点酒酒色呈淡褐黄色，澄清透明，果香和酒香谐调。酒味醇厚丰满，酸甜适中，具有果酒的风格。甜型酒，一般为酒度(15±0.5)%（体积分数），糖度180~190g/L，总酸6.5~7.5g/L。

哈密瓜酒代加工酿酒在湘西已有两千多年历史。湖南省溆浦县湘妃酒厂采用低温发酵工艺酿造而成的酒，口感好，没有药味，色黄诱人，有湿、助消化、降、固精等多种功效，既过酒瘾，又养身体。浙江省磐安县北斗星农业开发有限公司开发的酒是一种地方名睥产品，采用高山野果果为原料，用的传统工艺酿制而成。曾获得中外名优食品博览会金奖，金华华东农产品金奖。