桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的稀品，具有滋补、养身及养血之功效。 饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有养血、强身、益肝、养***、明目等功效。早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业重点的***。

公司通过与国家重点实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的***研发团队深入合作。选育出具有国内***水平的“***酿酒酵母”，研发出“控温发酵，恒温窖藏，超滤除病菌”等***技术，羡慕依托自身无污染的有机水果和“品质***“的咸宁桂花等原料优势，开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。果酒是一种发酵产品，它的香气应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快，果酒的酒精度不应低于7%(V/V)。

水果酿成酒制作方法

　　1. 将水果洗净去皮，果核可以保留，然后切成块状。

　　2. 将水果倒入大汤锅，然后加水至水果完全淹没。

　　3. 开火煮沸，然后添加白糖和柠檬汁，搅拌均匀。

　　4. 倒入搅拌器中，搅拌成略呈粘稠状的水果醪。

　　5. 将水果醪冷却至25℃至27℃。

　　6. 然后倒入塑料桶中，添加水至塑料桶的四分之三处，并搅拌均匀。

　　7. 将酵母倒入塑料桶中，搅拌均匀。

　　8. 用保鲜膜将塑料桶口包好，然后在保鲜膜上戳10个小洞。

　　9. 将塑料桶静置2至3天进行酒精发酵。

　　10. 揭开保鲜膜，用过滤勺将塑料桶中漂浮的果帽去除。再次搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，并戳10个小洞，静置2至3天。

　　11. 水果酒基本完成酒精发酵，部分苹果酸转化为乳酸，如果进一步蒸馏可以得到蒸馏酒。

对鲜果进行人工处理，以保持或改进其食用品质的工艺过程和方法。新鲜果品营养丰富，但组织柔软，含水较多，易因各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。加工的要求是保存果品的风味和营养价值，增强耐贮性，便于运输，对充分利用果品资源和调节市场供应有重要意义。酒母桶培养：将酒母桶用SO2消毒后，装入12-14oBx的果汁，在28-30℃下培养1～2天即可作为生产酒母。

新鲜果品营养丰富，但组织柔软，含水分较多，易因各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。果品加工实际上就是通过低温和干燥、真空和密封、热力杀菌以及使用防腐剂和氧化剂等手段，消灭并防止外界微生物的***，或造成抑制有害微生物的环境条件，以阻止果品变质败坏的一种保藏技术。脱气或去氧是排除混浊果汁中空气的过程，有避免果汁氧化变色、维生素损失、罐壁马口铁腐蚀和消除泡沫的作用。