五***酒店厨房设备标准功能间和设备配置有哪些呢？山西兴达厨卫设备为您解答

根据国家对五***酒店的要求，我们就能知道它的标准功能间配置了，可以分为以下几个标准功能间。

1、库房类

原材料库房和冷冻库和冷藏库，原材料库房放货架就可以了。冷库里要放冷库***制冷设备和货架。

2、粗加工类

蔬果粗加工间：水池、混水***、隔油池、绞切机、切片机、工作台、货架、洗***头等。

肉类粗加工间：水池、混水***、隔油池、绞肉机、切片机、锯骨机、工作台、货架、洗***头等。

3、面点间

用来做中式面点，主要配备搅拌机、和面机、压面机、蒸炉、电烤箱、醒发箱等。

4、主厨房

主做中餐，配备设备有炒炉、保温调理柜、煲仔炉、低汤灶、蒸柜、烟罩、水池、隔油池、工作台、菜架、雪柜等

5、西饼房

做面包和西点的设备，木面案、面粉车、冰盆车、搅拌机、和面机、酥皮机、醒发箱、烤箱、烟罩、水池、调理柜和雪柜等。

6、西餐厨房

烹制西餐，主要配置西餐炉具，有扒炉、电炸炉、汤锅、煲仔炉、烤箱及烤箱用软水机、面火炉、调理柜、水池和平台雪柜、隔油池、四格热汤池柜、高身雪柜、烟罩、货架等。如果是明厨，可能会配置豪华烟罩、前端油烟净化器、嵌入式电磁炉等。

7、冷荤间

高身雪柜、平台雪柜、水池、碗柜、调理柜、多士炉等。

8、洗消间

配置设备有洗碗机及其配套设备、工作台、三星水池、消毒柜、隔油池等。

9、大堂吧加工间和吧台

相对简单的设备配置，加工间的台下式洗杯机、消毒柜、碗碟柜、水池、混水***、调理柜、隔油池等，吧台的水池、混水***，台下式制冰机、制冰机用滤水器、榨汁机、奶昔机、搅拌机等。

10、自助餐台

需要的设备有自助餐炉、布菲炉、陈列保温架等。

以上就是五***酒店必须配置的功能间，还有一些功能间是酒店根据实际情况，可以自由选设的，如刺身间、烧腊间、日餐厨房、韩餐厨房、调料库、备餐间、副食库、碗碟储藏库、员工厨房等。