重庆小面餐馆生存下去的五个窍门 

开店选址，小餐馆要看热闹。 

    不必到偏僻或是人气值不聚集的地区去开。在室内装修上，不必太奢华，不必追求很好的经营规模。那样即便做生意挫败也可以掉头，减少财务风险。 

运营要有特色 。 

    小餐馆不注重考虑周全，只突显一个特色。俗话说得好“样样精通每样松”，菜品过多，找不到方向。小店要突显特色让消费者一吃就记牢，不在意多在意精。 

服务项目要打人情牌。 

    小餐馆不讲究标准但讲究真情合亲和的气氛，服务项目因人有所不同的反映人性化。 

成本费要省吃俭用 。 

    小店的宝物便是垄断竞争市场，保证勤进快销标准，在菜式制造厂商不讲究高等、大制做，要讲究粗粮细作。 运行注重总数，做总流量。 

    薄利多销才可以多销，小店把总流量做开才可以赢利，因而在经营上规定出品快，上餐快顾客当然离开的也快，那样才可以争得费效比。 

重庆小面加盟如何判断是个投资小的店？从这些方面也可以看出来

　　1、操作人员少!无需大厨和服务员，一人调面，一人收银，一家60㎡的店面只需2人就可以满足所有需要，极大限度的节约人力成本，也将人员流动造成的影响降低。

　　2、九十秒出餐!顾客点餐后可交钱立即取餐，无需等待，避免因为等待造成的顾客流失，同时出餐效率的提高可以增加翻台率，在同样时间内可以接待更多的顾客。

　　3、操作极简易!公司制定有完善的标准化操作手册，将烹煮过程分解为几个简单的步骤，手把手教学，培训后轻松掌握。

　　4、设备投入低!店面设备简单，除基本的厨房必需品外，只需要煮面用的热锅和汤锅，无需繁多的厨房设备，减少前期投资。

为什么重庆小面好吃——重庆爽小面加盟分享

    但凡知道重庆的人都会提到重庆的火锅。重庆火锅***遐迩已是不争的事实。可是，重庆还有一种小吃，估计很多外地人不知道，它就是重庆人的较爱的一碗小面。 所谓小面，就是面条不放任何浇头，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。 小面***都有，重庆小面的味却只有重庆独有。单说面条倒没什么特别，都是机器压制出来的面条。很普通的面粉，压成三毫米见方的中粗面条，有的加了很重的碱，有的则没加。关键就在作料上。常备的作料有葱花、蒜泥、姜汁、香菜、味精、酱油、猪油，芝油，油辣椒、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、油酥黄豆、干炒花生粒、炒香了的芝麻，另外还有高汤。嗬，五花八门，令人眼花缭乱。

    其实这些作料很普通，但是被有经验的面条师傅通过不同的比例搭配出来，就非常好吃了，而且口味不同的食客还可以根据自己的需要随意添加自己喜欢的作料。技艺高超的配料师傅，在生意好的时候，可以一只手端三四只碗，另一只手像鸡啄米似的，点得飞快，算是重庆一绝！

***重庆小面的做法培训

    重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

    重庆的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。

    小面就是北方人说的面条，人称为小面，可见对它的深爱。小面分量不小，在餐饮界的分量也并不小，其消费群体甚至远远超出声明在外的火锅。吃小面，吃得是一种文化，吃的也是一种享受，大街小巷中，随处可见，几勺调料，少量葱花青菜，二两面条，无论是大老板、小姑娘，吃得就是那份熟悉的味道，要的就是那种满足的感觉。

    重庆麻辣风餐饮告诉你重庆小面汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作好的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的***。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

    重庆小面主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有的口味。