乙l酸乙酯（ethyl acetate），又称醋酸乙酯，化学式是C4H8O2，分子量为88.11，是一种具有官能团-COOR的酯类（碳与氧之间是双键），能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂。属于一级易l燃品，应贮于低温通风处，远离火种火源。实验室一般通过l乙l酸和乙醇的酯化反应来制取。
与臭氧反应生成乙l醛和乙l酸。气态卤化氢与乙l酸乙l酯发生反应，生成卤代乙l烷和乙l酸。其中碘l化氢zui易反应，氯l化氢在常温下则需加压才发生分解，与五氯l化磷一起加热到150℃，生成氯乙l烷和乙酰氯。乙l酸乙l酯与金属盐类生成各种结晶性的复合物。这些复合物溶于无水乙醇而不溶于乙l酸乙l酯，且遇水容易水解。
醋酸乙l酯也叫乙l酸乙l酯，分子式为CH3COOC2H5，无色易挥发液体，微溶于水，易溶于乙醇、乙l醚等有机l溶剂。有特殊香味，易扩散，不持久。与水或乙醇都能生成二元共沸混合物：与水的共沸混合物的沸点70.4℃；与乙醇的共沸混合物的沸点71.8℃。与水和乙醇还可以形成三元共沸混合物，沸点70.2℃。折光率（20℃）：1.3708--1.3730，饱和蒸气压（kPa）：13.33（27℃），引燃温度（℃）：426，爆l炸上限%（V/V）：11.5，爆l炸下限%（V/V）：2.0。[1] 在酸或碱的催化下，易水解成乙l酸和乙醇；与醇反应则生成另一种酯。此外，还可发生自缩合等反应。
乙l酸乙酯是一种重要的有机化工原料，可用于制造乙酰l胺、乙酰醋酸酯、甲l基庚烯酮等，并在香精香料、油漆、医l药、高l级油墨、火胶棉、硝化纤维、染料等行业广泛应用,是食用香精中用量较大的合成香料之一，大量用于调配香蕉、梨、桃、菠萝、葡萄等香型食用香精.还可用作萃取剂和脱水剂，亦可用于食品包装彩印等。栲胶系列产品应用于脱硫制革、卷烟材料、油田钻井、金属浮选、除垢等方面。 作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙l基纤l维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中；作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产；作为提取剂，用于医l药、有机酸等产品的生产；作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。
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