乙醇俗称酒精，是一种易l燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味；能与水以任意比例互溶；能与多数有机l溶剂混溶。无水乙醇，是指乙醇浓度在99.5%以上混合物；易挥发，爆l炸极限低，主要用于化工生产。无水乙醇是工业酒精的一种。乙醇的浓度不同，其作用也是不同的。

无色澄清液体。有灼烧味。易流动。极易从空气中吸收水分，能与水和氯l仿、乙l醚等多种有机l溶剂以任意比例互溶。能与水形成共沸混合物(含水4.43%)，共沸点78.15℃。相对密度(d204)0.789。熔点-114.1℃。沸点78.5℃。折光率(n20D)1.361。闭杯时闪点（在规定结构的容器中加热挥发出可燃气体与液面附近的空气混合，达到一定浓度时可被火星点燃时的温度）13℃。易l燃。蒸气与空气能形成爆l炸性混合物，爆l炸极限3.5%～18.0%（体积） 物理性质 外观与性状：无色液体，有酒香。 熔点(℃)：-114.1 相对密度（水=1）：0.79 沸点(℃)：78.3 相对蒸气密度（空气=1）：1.59 分子式：C?H?O 分子量：46.07 饱和蒸气压(kPa)：5.33(19℃) 燃烧热(kJ/mol)：1365.5 临界温度(℃)：243.1 临界压力(MPa)：6.38 辛醇/水分配系数的对数值：0.32 闪点(℃)：12 爆l炸上限%(V/V)：19.0 引燃温度(℃)：363 爆l炸下限%(V/V)：3.3 溶解性：与水混溶，可混溶于醚、氯l仿、甘油等多数有机l溶剂 化学性质 1.消去反应 无水乙醇在浓硫l酸条件下迅速加热升至170℃，生成乙烯，浓硫l酸作为脱水剂、催化剂。 2.取代反应 无水乙醇与氢酸在加热条件下反应，生成乙l烷和水。 3.分子间脱水 无水乙醇在浓硫l酸条件下加热至140℃，生成乙l醚和水。 4.酯化反应 无水乙醇与羧酸在浓硫l酸存在下加热，可生成对应的酯类化合物。

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无水乙醇的热值是常规车用汽1油的60%，据有关资料的报道，若汽车不作任何改动就使用含乙醇10%的混合汽1油时，发动机的油耗会增加5%。

关于无水乙醇，乙醇的汽化潜热大，理论空燃比下的蒸发温度大于常规汽1油。影响混合气的形成及燃烧速度，导致汽车动力性，经济型，及冷启动性的下降，不利于汽车的加速性。

无水乙醇制备后经过蒸馏等精制方法,含醇量在99%以上(还有1%水﹨甲1醇等),通常所说的酒精为90%以上乙醇,医1用消毒酒精为70%乙醇.

食用酒精一般发酵后不精制,成本太高,所以有50度已经是很高的了,其他成分均为粮食产物,具有一定的保jian作用

酿酒应用粮食获得食用酒精，一般食用酒精的价格至少是粮食的10倍以上,即1公斤粮食获得0.1公斤食用酒精,这是不加制作成本的,而且不同粮食的价格也有很大差异。