不同国家的压面机存在细微差别，例如泰国压面机是要用手来按，中国手工面机流水线设备的要用两只手臂，韩国的则需整个人坐上去，才能压出面条，压面的方式不同，但原理和过程一致。为普遍的面条机要属挂面机，是把面粉经过面手工面机流水线设备辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。这种面条机的流水线工作具备高产、省时省力的特点，为常见工业制面机。真正开始进入现代家庭的面条机，除了简易手工面机流水线设备的手摇式出面器，已经捉襟见肘。

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