活性炭以的木屑等为原料，采用氯化锌法生产，具有发达的中孔结构，吸附容量大、快速过滤等特性。主要适用于各种氨基酸工业，精制糖脱色、味精工业、葡萄糖工业、淀粉糖工业、化学助剂、染料中间体、食品添加剂、药品制剂等高色素溶液的脱色、提纯、除臭、除杂。

活性炭的投加量与水的浊度。臭味物质的浓度有关,投加量应根据水质的特点试验确定。研究的关键是如何根据自身企业的实际情况,致突变污染物的组成,不同水源水厂不同工艺配置的特点,进行大量的室内外试验,寻找相适应的投加工艺和投加碳的品种。

粒径分布决定了溶质分子向碳粒内部扩散的速度，所以活性炭的吸附能力和吸附速率两方面决定了活性炭的质量。因此如何评价选择活性炭的种类和质量,如何根据水源水质选择合适的碳种和投加量。

粉末活性炭可有效改善水体中胶状物质的含量，将大量的有机物去除，促使其稳定性因此受到破坏，同时还可有效控制表面粘度。粉末活性炭吸附能够附着在絮凝物表面，使其结构随之发生相应的变化。为此，针对污染较为严重以及浊度非常低的水体，可通过投末活性炭的方式来进行改善，并借助其显著的助凝作用和去有机污染的能力，使出水水质能够得到更为显著的提升。由此可知，通过粉末活性炭的投加，是一种、成本低的重要投资方法，特别是针对一些规模较大，但设备陈旧的水厂，投末活性炭是一种可靠的净化工艺，对提高水体质量上有着重要意义。

活性炭纤维结构特点：活性炭纤维主要由炭原子组成，类似于石墨微晶片层的乱层堆叠样式存在是炭原子主要的组织形式。微晶片层有较小的平均微晶尺寸；从三维空间的角度看，有序性较差。除了炭原子外，活性炭纤维还含有少量氢和氧等元素。发达的表面积、数量众多的微孔及分布狭窄的孔径是活性炭纤维的另一个显著特点。活性炭纤维的表面积高达1000—30002m/g，微孔体积占总孔体积的90%左右。大部分的微孔的孔径在10A左右，所以不存在大孔和过微小的过滤孔。从实验中可以看到，若使活性炭纤维比表面积明显增大，可令它的活性温度上升、增加活化剂浓度、时间延长。

酒厂活性炭的作用：1、白酒除浊、降低固形物在低度白酒的生产中，由于酒的降度，白酒中的脂肪酸乙酯，脂肪醇的溶解度降低，使酒体呈现乳状浑浊去除低度酒中的沉淀，保持原酒的风味，在白酒中己酸乙酯的损失是影响酒风味的关键指标，孔径2.0的木质活性炭，能够吸附沉淀物，其微孔成为己酸乙酯的通道，不会吸附己酸乙酯物，保持低度白酒低温不失光，还能很好地保持浓香型酒原酒风味。2、去除酒水异味，改善口感活性炭主要吸附酒水中产生异味、异臭的、、二硫等有机物及醛类物质；并利用木质活性炭孔径和处理时间，吸附酒水中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的缔合，从而预防酒在低温下析出酸类乙酯，加速陈化，改善酒质，从而去除酒类中的异味物质，改善口感。