调味品应该如何使用

对于调味品如何使用，大家在做饭时，对于***知识都不是很清楚，其实，对懂得生活的人来说，做饭是学无止境的，从营养搭配到色香味的调和，有太多神秘和喜悦等着我们去探索。掌握其中的真谛，不仅能让我们身体更健康，也能为我们带来许多意想不到的乐趣。认真投入每一道菜，你会从中获得厚报的。连锁化的餐饮店，未来在其厨房当中或不再需要真正的大厨，而是需要懂得一些厨房知识的菜品加工师。

为了能够正确使用调味品，使调味品更好地起到调味作用，使用时应掌握以下原则：

(1)要根据原料的性质进行调味。如烹制腥腻气味较重的原料时，则应适当多用一些能解除腥腻的调味品。而烹制鲜嫩的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜时应保证原有的鲜美滋味，调味品不宜过重，以免压过原有的鲜味。

(2)应根据烹调方法的不同准确投放调味品。如清炖的菜肴与红烧的菜肴不一样，应按不同要求投放调味品。

(3)要根据用膳者的口味进行调味。如有人喜醋，有人喜辣，应根据进膳者的口味，准确、合理使用调味品，使进膳者满意。

(4)通常来说冬季口味偏重，夏季口味则偏清淡，烹调时应顺应四季变化，满足人们的口味要求。

美味的加工食品影响了我们的健康

人们追求食品色、香、味和口感本来无可厚非，但当食品的所有良好口感都来自人为制造并添加的廉价化学物质时，这种追求其实已经有些***了。不要拿美味换取健康，这10种人造食品千万要少吃！

1.人造奶油——心脏病的罪魁祸首

代表食品：蛋糕、奶茶、速溶咖啡等

中国疾控中心营养与食品安全所研究员介绍，而“人造奶油”是把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿天然奶油的形状和味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，达到和天然奶油口感差不多的效果。

这些人造奶油广泛的存在我们日常饮食中，例如奶油蛋糕、奶茶、速溶咖啡中都含有人造奶油。是导致心脏疾病高发的一个重要原因。长期超量食用人造奶油除了会导致心脏疾病，还会诱发肿1瘤。

鸡精的功能作用

  鸡精 -功能作用 功能鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲．鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，符氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸，参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育[1]。2003年，王守义去世时，把企业交给了三个儿子：二儿子王银良控股，三儿子王铜良和四儿子王铁良也是股东。

药性功效鸡精性平、味酸，具有开胃、助消化之功效，所含营养价值比味精更高。

  味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的后分解产物。在强碱溶液中，能天生谷氨酸二钠，鲜味就没有了。假如将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而天生焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。据研究；市场上供应的味精,谷氨酸钠含量分为80%、85%、90%、95%或99%不等。味精可以增进人们的食欲，进步人体对其他各种食品的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。由于味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中1枢1神1经系统的正常活动起良好的作用。正因如此，有报道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癫1痫小发作，成人逐日2克，小儿每岁逐日服1克，1日3次分服；大脑发育不全，每岁逐日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。