1. 鲤鱼清理整洁除掉腹腔黑膜，割开两截，剔掉鱼骨头预留。鱼骨头用煎炸至松脆，控油补水。 2. 麻椒和青花椒用文火干焙至香气四溢、焦黄 熄火，粉煤灰烧失量。 3. 麻椒碎和盐适量，将鱼的正反两面抹匀。放入冷藏室腌渍1-2天時间。 4. 提前准备原材料。青尖椒切圈、小葱切段儿、蒜头切开。 5. 不沾锅里放入少量的油，大火烤至8成热，鱼片朝下，煎至焦黄 6. 翻过来再次煎至焦黄， 陕西关中火再次煎8-10分鐘。 7. 煎好的鱼装进盘内预留。方法二原料：虾酱200克葱末50克鸡蛋液5个菜油100克制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。 8. 炒菜锅里放入黄奶油或是动物油化掉。 9. 放入葱蒜火灾油爆至大蒜略微发焦 10. 放入麻辣酱 1勺 、油辣子 1勺翻炒匀后倒入青红尖椒圈再次翻炒，放入加饭酒 1勺 美极鲜 少量 白砂糖 1/4勺子 翻炒匀称。 11. 将青红尖椒倒入煎好的鱼上就能。星源食品公司位于风景优美的太湖之滨，无锡市滨湖区华庄街道社区华联大道2号、东邻无锡机场、沪宁高速、312省道、京杭运河，北靠沪宁铁路，南有绕太湖高速路及秀美的太湖，西有的太湖景色旅游观光旅游景区。 

海鲜酱麻辣炒蟹原材料:梭子蟹800克、大蒜瓣3个、生姜3片、香菜5克、麻辣烫底料和油各1汤勺、辣椒干5个、生抽酱油1汤勺、白砂糖和盐各1茶匙、米酒、海鲜酱各2茶匙.星源食品公司位于风景优美的太湖之滨，无锡市滨湖区华庄街道社区华联大道2号、东邻无锡机场、沪宁高速、312省道、京杭运河，北靠沪宁铁路，南有绕太湖高速路及秀美的太湖，西有的太湖景色旅游观光旅游景区。作法：1、梭子蟹除去鳃白及毛刺后清洗斩件。锅中加点油，进行爆香大蒜瓣、生姜片、辣椒干。2、放麻辣烫底料，文火煸香，放进梭子蟹转火灾炒2分鐘再放生抽、海鲜酱炒匀。辣椒酱产品包装需明确载明产品名称、生产厂商厂址、生产日期、保质期、卫生许可证号、生产许可证号编号以及执行标准等等。3、加盐、白砂糖和米酒再次煸炒3分鐘上下，终放香菜炒匀就能。

多昧复合型牛肉酱 试验原材料原料：新鮮牛肉。 基本原料：市面上花生酱、水豆豉、辣酱。辅材：植物油，食用盐，白糖，花椒粉，咖喱粉，鸡精，酿造白醋，米酒，新鮮葱、姜、蒜(均为市面上)。防腐剂：黄原胶，服用级山梨酸钾。关键机器设备及器材破碎机、电磁灶、磁力搅拌器、胶体磨、蒸气高压灭菌器、天平秤、量杯、量筒、刀、锅、菜板、温度计、不锈钢板盛器、真空封口机、分析天平等试验室常见机器设备。生产流程实际操作关键点原料挑选与解决牛肉采用经卫生检测及格的新鲜猪肉或冻牛肉，无臭味，不可沾有牛骨头等残渣，自来水清洗预留。葱、姜、蒜削皮清理完用刀剁碎，并且用组织捣碎机将其粉碎预留L6 ；将按***占比称重好的花生酱、水豆豉、辣酱混和匀称，随后过一次胶体磨优化。腌渍、搅肉将牛肉、一定量的食用盐、米酒、香辛料搅拌匀称，室内温度下腌制1 h完用碎肉机绞成肉糜预留。乳化剂的融解在适合温度和占比的水里边拌和边迟缓添加黄原胶，待其***融解储备用。调料液的制取用电磁灶将锅中的植物油加温，将葱、姜、蒜添加滚油中炒拌，待有香味外溢时，依照一定的占比添加花椒粉、咖喱粉，快速煸炒后放水，随后加温使其烧开，终添加食用盐、糖、醋，维持2 min后制冷备用。食用方法:辣椒酱可用在各种料理搭配食用，例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹饪皆可。配制、熬制待所述原料提前准备好后，将植物油倒进锅中，待温度升高到130℃上下时加***好友牛肉糜，快速煸炒后添加适量米酒除腥，待牛肉炒过后，马上添加辣酱、水豆豉和花生酱，使其混和匀称，随后添加一定量的调料液，终加上融解了的乳化剂，维持微沸，边加温边拌和，调整好酱的黏稠度和饱和度就能终止加温。封裝、、制冷将熬制好的牛肉酱与0．25 g/kg的山梨酸钾混和匀称后罐装进塑料软包装袋里 ]。罐装后应尽早趁着热密封，将酱汁袋放人真空封口机里开展抽真空包裝，热封3～5 S。用杀菌釜在110℃下15~20 m．in，快速制冷至室内温度就能。