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厦门捷洛克餐饮管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品台|BBQ烧烤|法式西点培训

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     菜点的摆设:冷餐酒会的菜点拼摆精美，其特点是:摆设精美，菜的色泽、荤、素、菜盘的颜色、种类要交叉调开摆放，距离适当，取菜方便，讲究桌面摆设的艺术图形。菜点中如有大花蛋糕，应将安置于菜台中心部位其它菜点摆好后，在每盘菜点盘子的右侧放上一套大的菜勺、叉，供宾客选取菜点用。将宾客用餐的盘子、碗、餐刀叉、果刀叉、筷子等置在菜台的两端。因此，这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来，并且随着人们对美食的不断追求，。

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其三，是它可以各取所需。参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。　　其四，是它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种选择。它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众品难调的问题。菜点中如有大花蛋糕，应将安置于菜台中心部位其它菜点摆好后，在每盘菜点盘子的右侧放上一套大的菜勺、叉，供宾客选取菜点用。