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水泥和水后将成为具有可塑性的半流体，当经过一段时间后，水泥浆逐渐失去可塑性，并保持原来的形状，这种现象叫作凝结（分为初凝及终凝）。随后即进入了硬化期，水泥的强度逐渐增加。

这步主要用手指来给水泥“号脉”，辨别其出厂时间的长短。水泥也有保质期，一般而言，超过出厂日期30天的水泥强度将有所下降。储存三个月后的水泥其强度下降10%～20%，一年后降低25%～40%。能正常使用的水泥应无受潮结块现象，水泥用手指捻水泥粉末

到10世纪后半期，先后出现了用粘土质石灰石经煅烧后制成的水硬性石灰和罗马水泥。并在此基础上，发展到用天然泥灰岩（粘土含量在20%-25%左右的石灰石）煅烧，磨细制的天然水泥。 19世纪初，用人工配料，再经煅烧、磨细以制造水硬性凝胶材料的方法，已经开始组织生产。