茶道小常识：青茶的定义与种类.mp34:37来自经典画传茶道小常识：青茶的定义与品种青茶是属于半发酵茶，其外形粗壮紧实，色泽青褐油润，有天然的花果香气，滋味醇厚，耐泡，叶底青色，有红边，品质有别于其他茶类。被人们熟知的品种有铁观音、水仙、大红袍、冻顶乌龙等，每个品种都有各自的特点。（一）安溪铁观音外形呈颗粒状，身骨重实，色泽砂绿翠润，香气清高馥郁，有兰花香。汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，叶底肥厚软亮。 次数用完API KEY 超过次数限制

色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

1喝铁观音，除了享受那入口扑如其来的浓郁花香，入口的醇柔的观音甜享受，就是那满满的香气在口腔萦绕及入喉缓缓而来的回甘，也就是观音韵。对味觉不是很灵敏的茶友还有刚刚喝茶的友人，常有疑问：回甘是甜吗？甘跟甜，给人的感觉是一样的，其实两者是有差别的。茶叶中的甜，是很容易的直接被感受得到的，特别是铁观音那入口的淡柔的甜，曾有个茶友这样说，像淡淡的蜜水。这主要是因为铁观音里的茶多糖、有单糖、多糖、果糖等游离性单糖和双糖能溶于水，喝起来这种甜味非常明显。茶叶的回甘，主要是因为茶的内涵物质与口腔之间进行的化学反应，主要成份是有：糖苷类物质、茶多酚等

乌龙茶别名(青茶)是我国六大茶类中旗帜鲜明的特色茶叶，属半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。乌龙茶种类很多，其中的有安溪铁观音、武夷大红袍、广东的凤凰单丛、台湾的洞顶乌龙等。喝乌龙茶齿颊留香，回味甜美，尤其是带劲，喝乌龙茶的人特别多。那么，怎么冲泡出好喝的铁观音茶呢？1、清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高地、岩石基质土壤栽培的茶树，具有“新鲜、香、韵、锐”的综合特征。方法:每次将5-10克放入茶杯中，用沸水冲泡，10-20秒倒茶。