大锅台是现在使用非常广泛的一种做饭设备，使用大锅台设备做出来的饭菜味道更佳，营养更丰富，节能是大锅台非常重要的参考标准。

第二步是砌灶门。灶门的作用是添加燃料和观察燃烧情况，其位置应低于出烟口3～4厘米，若高于出烟口，就会出现燎烟现象。一般农产的灶门高12厘米、宽14厘米，烧草的灶门可大一些，烧煤的灶门可小一些。为了防止热能从灶门散失掉，灶门上应安装活动的带有观察孔的挡板。忌小吃店大门正对一条笔直马路餐馆正对马路，会因过往车辆产生的废气造成餐馆周围环境的污染，没有哪位顾客愿意在“浓烟滚滚”中就餐。

地锅菜以其健康美味的特点受到了大家的欢迎和喜爱，也赢得了无数的回头客，但是地锅菜都有哪些种类呢？

地锅鲶鱼

推荐地锅鲶鱼其实有点“作”，这家的店名就是“地锅鸡”，不过好在我们求花样的动机下，让我们没有错过地锅鲶鱼。上菜的速度非常快，一个超级巨大的铁锅，相当有震撼感，里面的鲶鱼相当入味而且肉质很是细嫩，有入口即化的感觉；自然，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多。配菜也是非常抢镜，有南瓜，有粉皮也有豆腐，因为都饱饱地吸收了汤汁，吃起来有甜又咸又有辣，配菜反而成了***抢手了。里面面饼也是一绝，一半香脆一般软糯出现在同一块面饼上，很是痛快。

大锅台与我们小时候见到的柴火灶很相似，因此大锅台这样的餐饮形式吸引了很多人的关注，也让很多人想起了以往的时光，现在大锅台这样的餐饮形式很***。徐记大锅台是一家***生产各类大锅台的厂家，经过多年的努力，研制出许多不同类型的大锅台，同时也在市场上建立起良好的信誉口碑。我国农村，各地根据当地的生活习惯、传统文化和经济条件，有许多种类型的柴火灶。速成菜肴，主料大多采用易熟原料，主料与调料接触时间相对减少，所以调料多半与主料是掺和在一起，并没有渗透到内部。