食品保存中的相对平衡湿度

　由于食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度又是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响菌落的生长。例如：在平衡相对湿度为95%RH至91%RH范围内，易于滋生的菌落为沙门氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也与温度、平衡相对湿度有关，平衡相对湿度值为81%RH的蛋糕，其保质期为27℃时14天、21℃时24天，如果平衡相对湿度提高到85%RH，这些指标将降低为27℃ 时8天、21℃ 时12天。吸湿物质的平衡相对湿度起到了决定性作用。平衡相对湿度定义为物质与空气中水不进行交换情况下，由周围空气获取的湿度值。这个定义很清楚，为了成功地储存和保持这些产品，环境气候的控制及包装必须仔细指明。同时，很多食品的保存在过于干燥情况下，其口感都会有些变坏。针对这种情况，要求实时记录温湿度变化，保证食品安全进入消费者口中。 当长途运输或者海运冷冻冷藏食品时，如何在接收时证明货物一直处于规定的温湿度条件是件非常重要的事。解决争议的做法就是在发货的时候放入货舱中一个记录仪，并启动它，温湿度记录仪有一个精密的内部时钟，忠实地记录时间间隔的温湿度数据，在取出时可以容易地利用电脑察看图形文件及报警值，判断是否超过容许值,什么时候及持续时间都能轻松获得，承运方是否有责任也会立即知晓。

温湿度记录仪的运用方法

温湿度记录仪的实际运用方法：　　 1、正确装置温度记录仪，一般温度记录仪为盘装表，装于柜内，也可放于桌上，留意稳妥。 2、将传感器正确衔接温度记录仪。 3、给温度记录仪上电。 4、依照温度传感器规格和类型，在记录仪上设置好温度传感器类型。 5、设置好传感器的量程。 6、这个时候可正常显现丈量所得温度了。

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顾名思义，温湿度记录仪就是检测温度与湿度的一种器械。近年来随着时代与技术的进步，该测量器械已被越来越多的领域所应用。

温湿度记录仪的应用：档案管理。众所周知档案是需要长期完好储存的，所以此时温湿度记录仪就要用于监测档案纸张的温湿度情况，避免因馆内温湿度条件变化而导致的纸张变脆，或色泽形状受损等问题出现，可以较大程度的保存重要资料。

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大家忧愁的如安在运送途中坚持生果或蔬菜的新鲜度。虽然大家尝试用冰块保鲜，但那是生果的“VIP”待遇，大多数生果或蔬菜在运送途中仍是烂掉了。这是因为蔬菜和生果在高温的状况下很简单滋生细菌或霉菌，然后致使这些肉类或生果发生腐朽，霉变。这套体系的特点是：在软件的协助下实现对监测车辆内车厢内温度实时监测、实时曲线、历史曲线、数据报表、数据存储、打印、数据转存功能。而且疾速准确定位报警地址，以便及时做出有用处理。