温湿度记录仪发展与应用

温湿度记录仪发展与应用：食品储运

　　由于食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度又是保证食品安全的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响菌落的生长。例如：在平衡相对湿度为95%RH至91%RH范围内，易于滋生的菌落为沙门氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也与温度、平衡相对湿度有关，平衡相对湿度值为81%RH的蛋糕，其保质期为27℃时14天、21℃时24天，如果平衡相对湿度提高到85%RH，这些指标将降低为27℃ 时8天、21℃ 时12天。吸湿物质的平衡相对湿度起到了决定性作用。平衡相对湿度定义为物质与空气中水不进行交换情况下，由周围空气获取的湿度值。这个定义很清楚，为了成功地储存和保持这些产品，环境气候的控制及包装必须仔细指明。同时，很多食品的保存在过于干燥情况下，其口感都会有些变坏。针对这种情况，要求实时记录温湿度变化，保证食品安全进入消费者口中。 当长途运输或者海运冷冻冷藏食品时，如何在接收时证明货物一直处于规定的温湿度条件是件非常重要的事。解决争议的做法就是在发货的时候放入货舱中一个记录仪，并启动它，温湿度记录仪有一个精密的内部时钟，忠实地记录时间间隔的温湿度数据，在取出时可以容易地利用电脑察看图形文件及报警值，判断是否超过容许值,什么时候及持续时间都能轻松获得，承运方是否有责任也会立即知晓。

冷链运输中的货物对其环境的温湿度要求非常高，因此，我国相关的部门相继出台了相关的食品安全监管的法律和法规对规范冷链供应链中的管理，并要求货物在进行消费之前的各个环节都要让其货物处于规定的温湿度范围内，且配合温湿度记录仪对其物流过程进行实时监测，故温湿度监测系统在冷链运输中还是很重要的。

冷链运输的温湿度监测系统主要是有GPRS车载多探头温湿度记录仪和监控云平台组成的。这款记录仪能够对现场环境内的温湿度进行实时监控，并可实现超限报警和上传数据的功能；其环境监控云平台的功能是接收和展示记录仪的温湿度数据信息。

“GB 29753—2013 道路运输  食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法”明确规定：本标准的第5、6章为强制性的要求。

“5.1.5  冷藏车应配备行驶温度记录仪、行驶温度记录仪应固定牢靠，应能真实反映运输过程中的货物温度。行驶记录仪记录时间间隔应≤10min.”

“5.1.6 运输生物制品的冷藏车在运输过程中应具备定位和运行轨迹、实时温度等远程监控系统，并能识别所运输生物制品的信息，具备第三方监管功能。”

“5.1.7 运输生物制品的冷藏车因具备运行自检功能，车厢内部温度达到生物制品温度要求方可使用，并自动记录全部检测信息。”

“5.2.4 运输生物制品的冷藏车车厢内应多点，不得少于六个，以保证生物制品运输车安全。车厢内温度应能自动调控、实时显示、自动报警、自动记录。”

影响温度记录仪测量精度的因素

摆放位置

1)温度记录仪的摆放位置是影响测量准确性的另一个重要因素。由于内置传感器的温度记录仪不能直接接触被测物体，所以其摆放位置对于数据准确性的影响就十分关键。

2)对于采用红外测温等方式的温度记录仪来说，测温目标大小、被测物质发射率、被测温物体的环境光强等，也都会影响测量的准确性。

3)而外置传感器的温度记录仪因外置探头可直接接触被测物体，所以不存在这一问题。