餐厨垃圾是人们餐后的残余废物及烹调过程中的废弃成分(如菜叶和蔬菜的去皮物等)，主要来源于饭店、家庭、企事业单位食堂等。主要成分为米饭、面食、肉骨、蔬菜和油脂等。其化学组成为蛋白质、脂肪、碳水化合物、挥发性脂肪酸、无机盐、微量无素和水分等。餐厨垃圾具备产生量大、含水量高、有机物含量高的特点。因此，餐厨垃圾的资源化利用日益受到重视，前景看好。

　　餐厨垃圾破碎机可以把菜市场垃圾里面的剩饭，菜叶，剩菜破碎回收后再发酵变成沼气、乳酸、饲料，变成再生利用能源，为可持续发展提供了更好的环保策略。餐厨垃圾破碎机是厨房，菜市场食物垃圾无害化处理的关键设备。

餐厨垃圾破碎机其结构由两个滚动轴和特殊设计的刀片构成，刀片机构在工作时产生强劲的剪切力和撕裂力，把各种软硬垃圾搅碎。在遇到无法粉碎的硬物时，刀轴会自动反转并报警，且方便操作者把硬物取出。即使垃圾中含有塑料薄膜、纸皮和餐桌布等大块而且柔软的物料，这种粉碎机也可以轻松地把这类物料撕碎。对于潮湿粘连的餐厨垃圾，粉碎机运转起来具有很好的自洁性。

螺旋由减速机带动传动系统，压榨螺旋由键联结与主轴一起旋转:输送螺旋套在主轴上与压榨螺旋作相反的旋转。机体上设有进料箱:箱内设有滤板，垃圾输送到箱内，即有部分垃圾汁液通过滤板自行流入机体下部的接汁斗内，垃圾被输送螺旋推向压榨螺旋，经螺旋压榨出的垃圾汁液通过筛筒也流入接汁斗排出，主轴尾部装有小筛筒，***压榨出的葡萄汁经小筛筒从锥形体出汁管流入接汁斗内，压榨后垃圾渣由筛筒末端和锥形体之间排出。排渣锥形体外端面装有液压油缸，旋转油缸上的调压阀把手，可得到不同的压榨力，即排出垃圾渣的干湿程度。