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番鸭到底是什么鸭?番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的气味，所以又称鸭。番鸭是近几年在农村兴起的养殖项目，和一般家养鸭子同属不同种，也叫做香鹑雁，鸭，红嘴雁。

白番鸭苗养殖通常在当地的养殖基地等地方有出售。番鸭按羽色的不同可分为白番鸭、黑番鸭、黑白花番鸭，采购鸭苗时建议根据其用途来选择适宜的品种，若用途为供厂方加工，则可以选购白番鸭；若用途为向其它地方进行零售，则适宜选择黑番鸭或黑白花番鸭。

若利用旧房改建鸭舍，向水一面改成半墙敞棚式结构。饲养500只商品鸭需要125平方米鸭舍、375～625平方米活动场(其中有125～208平方米是水面)。

不管是地面饲养还是网上饲养，饲养雏鸭的场地都要垫上稻草或麻布，并勤于更换。鸭舍光线要充足，夜间人工光照，到4周龄后完全自然光照。

白番鸭苗养殖买回家后小时，先饮水，后开食。雏番鸭宜用玻璃瓶饮水器给水，以防沾湿鸭毛。喂料时间不宜过短，可选用较深的料槽给料。

番鸭一般要5-6个月才能下蛋，它的平均开产日龄为172.88天，见蛋日龄为153天。9月中下旬时其产蛋率开始下降，产蛋率在30%左右时，可人工强制换羽，1个月左右，番鸭又会开始产蛋。春季是番鸭盛产期，但这时各种微生物也易滋生繁殖，因此，这段时间要对圈舍进行一次消毒。

三看”鸡爪和鸭蹼：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

春季是番鸭的盛产期，但在这一时期各种微生物也容易繁殖，所以在这段时间里要对圈舍进行消毒。除了消毒之外还要给番鸭喂一些含蛋白质和能量较高的日粮，这样可以保证母鸭以快速度进入高产期。

鸭子里面含有丰富的维生素和营养物质，食用之后有补虚、养颜等好处，很多人都适合吃。平时我们在购买鸭子的时候要学会挑选，肉质好的鸭子吃起来的口感和营养价值相对于来说都要更高一些。

种类不同：番鸭和普通的鸭子同属不同种，番鸭属于疣鼻栖鸭，家鸭属于绿头鸭。