材料

鸡翅，香辣番茄酱，料酒，姜，酱油，红尖椒

做法

1.鹅翅洗净宰小块，放入沸水中焯下，用清水冲去浮沫沥干.姜.红尖椒切好备用。

2.锅中放入适量油爆香姜片，放入鹅翅块翻炒至表面略焦黄，再放入料酒、两勺香辣番茄酱炒匀后加入少量水.转小火烧至汤汁浓稠后加入红尖椒和少许酱油炒匀即可。

小诀窍

香辣番茄酱是我几天前照着色尘姐姐做的,我已经自己做了两次了,学会做这个酱真的很好,真的是百搭酱,可以配面条.粉条吃,还可以用来烧肉等.....谢谢姐姐！ 香辣番茄酱本来就咸味,我就没用盐了！鹅翅宰小块了点,烧好后拍出来怎么看起来像排骨了。

干锅鸡翅

原料：鸡翅根12只 青红椒、洋葱各100G 熟白芝麻、香菜各5G盐6G味精4G干辣椒12G花椒8G料酒或啤酒8G自制干锅香辣椒40G浓缩鸡汁2G色拉油500G（耗50G左右）

制作：○1鸡翅去净残毛搓洗干净用盐，味精，料酒少许干辣椒花椒，码味腌制两小时，青红椒去把切成段洋葱

切一字条，不吃辣者可用青红杮椒切菱形片备用。○2炒锅上火下干锅香辣油20G炒热后下青红椒段和洋葱条爆炒出香断生入锅仔内垫底。另取下锅烧至六成热将腌制好并刀工处理过的鸡翅根放入油锅炸至皮脆肉熟捞出沥油，原锅留余油下姜片蒜片各5-8G炒香放余下的香辣油20G和鸡翅根翻炒放适量的啤酒，浓缩鸡汁翻炒入味，将翅根倒在素菜上面撒香菜，白芝麻点缀即可。鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。

火锅香辣油制作：将辣椒面500G桂皮10G香叶3G丁香，白蔻各2G陈皮，，，八角各5G罗汉果2个广胡萝卜100G香葱香菜各50G蒜瓣20G姜片20G郫县豆瓣200G永丰辣酱，麻辣鲜酱，辣子酱各100G放入烧至六成热的花生油3KG中搅匀关火浸泡两小时，然后开中火将所有原料浸炸至水份干，香味出。捞出料渣过滤取油即可干锅香辣油。而干锅菜根据原料的性质不同可调制成辣椒味、香辣味，泡椒味，酸辣味，咸鲜味，孜然麻辣味（烧烤味），鱼香味等。

  升腾翅结构以老鹰、鹤和秃鹫为代表。与滑翔翅不同的是，升腾翅羽毛间有较宽的空间，且较短，这样可以产生空气气流的变化；软嫩鲜香的口感、鲜香倍增、汤汁浓郁回甘，这样的干锅鹅翅，是不是让你回味无穷。羽毛较宽，使鸟能承运猎物。此外，这些羽毛还有助于增加翅膀上侧空气流动的速度。当鸟将其羽毛的尖向上卷起的时候，可以使飞行增加力量，而不需要拍打翅膀。这样，鸟就可以利用其周围的气流来升腾，而毫不费力。升腾鸟类还有比较宽阔的飞行羽毛，这样可以大大增加翅膀的面积，可以在热空气流上更轻松地翱翔。

  在升腾和滑翔的时候，鸟会充分利用上升热气流上升。这些气流使鸟可以“停留”在向上升起的气流柱上。许多鸟都发现了这种上升热气流，并加以利用来维持超常的向上运动。许多鸟在上午9～10时都停留在地面，等待这种上升热气流的出现。

   市面上干锅随处可见，样式百变，符合普通顾客消费观。干锅吃法可汤可干，菜品种类众多，口味***，***，非常符合普通顾客消费标准。因而干锅以其自身特有的魅力吸引着众多消费者，巨大的市场前景鼓舞者无数创业开店者。与其它的餐饮开店不同，干锅开店投入小，回收高，消费人群广，集众多优势于一身，而如果有味道加入，开店势必红红火火，那么哪里可以学干锅鹅翅技术呢?许多鸟在上午9～10时都停留在地面，等待这种上升热气流的出现。

   要想打造的干锅受欢迎，就要找到主要的消费对象，做出他们所喜欢的味道。经营干锅店能否持续受消费者所喜欢，主要看味道是不是被消费者所接受，尤其是一些喜欢吃香辣的年轻人，只要抓住他们的口味特质，就能实现生意的持续盈利。而舌味大厨提供的干锅技术培训，在味道上进行过深入研究，抓住消费主体特性，为学员们提供受人们的干锅口味。干锅鹅翅加盟店,襄阳干锅鹅翅加盟店,襄阳干锅鹅翅加盟多少钱,口碑相传，以近致远，吸引着***各地美食爱好者慕名来参观品尝，合作加盟，现在***直营店、加盟店已达百余家，每到一处均受到当地食客一致追捧。

   到古襄阳干锅鹅翅学习技术，更能满足消费者越来越挑剔的口味。再加上舌味大厨丰富的阅历、谦虚的态度、深厚的功底、追求特色的意识，吸收各家之长、取其精华、兼收并蓄、独自操作、量化配方、多次实践、精益求精、不断改进，研制出***的配方。这里学干锅技术开店，前景一片光明。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。