首先，因为土豆不含面筋蛋白，所以在制作馒头、面条和其他主食时存在一些技术上的困难，如成型困难、挑战性和硬度。如果用普通小麦粉做馒头，只能手工揉捏而成。然而，如果在馒头中加入30%的马铃薯粉，平均每40平方厘米需要6吨的重力，该机器成为实现马铃薯主要谷物生产的必要设备。

其次，发酵也是一个巨大的问题。对于土豆来说，传统的酵母很难工作。因此，研究人员必须重新筛选生态的酵母。然而，目前使用的大多数酵母是普通酵母。哪个更合适需要进一步探索。

第三，加工环节被认为是“马铃薯产业链的短腿”和“关键突破环节”。由于加工技术的限制，马铃薯深加工成本高，加工率低。马铃薯主食的价格是普通主食的两倍。

第四，马铃薯主食的味道比传统主食差，这也会影响市场的可接受性。因此，为了真正承担起“主食”的重要任务，土豆从加工到品尝都面临着技术难题，需要突破。

马铃薯种子处理

马铃薯种子切成小块后，嘴让刀口自然愈合。通常需要一周左右才能完全痊愈。如果你想花时间提前播种，醉可以将种子与马铃薯种子化学物质混合，以防止一些土传疾病块茎。目前，还没有专门的马铃薯种子包衣剂。生产中，拌种一般采用以下配方:70%硫菌灵150克，72%农用链霉菌su14 3公斤滑石粉，《必须充分搅拌均匀》与150公斤马铃薯种薯混合。你也可以用“高桥”来混合种子。每30毫升“高桥”安太生100克和100公斤种子。记得禁止草木灰混合种子。拌种后立即播种。

根据自己的种植目的选择新鲜食用的马铃薯，应选择外观整齐、形状好、芽少、眼浅的种薯。如果需求更高，它将涉及到马铃薯种薯的颜色、味道和蛋白质含量。如荷兰15号、黄陂黄龙墅系列品种、宋华7号等。如果你想把土豆加工成薯片，你应该选择规则的圆形，不要太大，也不要太小的种子土豆，如大西洋。(大西洋品种)如果马铃薯被加工成薯片，马铃薯应该是一种长而厚的大种薯，如夏皮罗。(夏皮罗品种)如果马铃薯是用淀粉加工的，则应选择含大于16且干物质含量高的种薯，如张继马铃薯系列和龙薯马铃薯系列。(龙薯系列种薯)

马铃薯是仅次于小麦、大米和玉米的***大粮食作物。土豆营养丰富，对环境有很强的适应性，但是很多人没有掌握科学的种植方法，导致土豆产量低，更不用说自己吃不饱了，介绍一下高产土豆的种植技术，让我们来看看吧！马铃薯的整地和施肥。土地选择:马铃薯是不耐连作的作物。种植土豆的地块应该是那些三年没有种植土豆和其他茄科作物的地块。对连作敏感，生产中必须避免连作。如果一块地连续种植，不仅会引起严重的疾病，如青枯病，而且还会造成土壤养分失衡，导致马铃薯生长不良、植株矮小、产量低、质量差。马铃薯与玉米、小麦等植物轮作具有较好的增产效果。