铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，避免铁锅表面保护其不生锈的食油层不见。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。然而，对于长年累月生活在城市的人来说，速食代已成为我们的标志，那慢热的柴火、轻柔的炊烟都渐渐变成了匆匆岁月中我们遥远且难忘的回忆。如果有纤细的锈迹，可用醋来清洗。在购买铁锅时，要先看看锅面是不是平整光滑，再看看是不是有小孔和渗漏迹象。同时，我们在使用铁锅的过程中，通常会发现，铁锅刚刚使用的时候，可能会有一些粗糙，使用的时间长了，就会好了，同时铁锅导热性好，在端锅的时候，铁耳上面一定要使用隔热材料包裹，避免伤。

鸡汤是非常有营养的食品，对身体大补，不过有些人熬汤味道香浓，有些人熬汤则味道欠佳，那么，怎样让鸡汤的味道更好，童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织少，更易被人体吸收。2、炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，可以选择母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

大锅台设备的抽油烟机在清洗的时候需要大家注意，不要擦拭风叶，可在风叶上喷洒清洁剂，让风叶旋转甩干，以免风叶变形，增加阻力。当前，大锅台在市面上越来越流行，成为很多亲朋好友聚餐的选择，大锅台店既可以给顾客营造温馨的氛围，又能很好地拉近大家之间的感情。用铁锅炒菜能补充铁元素，高温下，铁锅中的少数铁元素会进入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。试火的时候，打灶的工人会把离烟囱近的余热利用锅取下来，在烟囱里面烧几把稻草，当烟囱烧热后，再依次对每个锅位进行试火。