其实在上学的时候，老师便有讲过在炒菜的时候，要在快端锅的时候，再放盐，这样的话，不容易产生有害物质。养成良好的烹饪习惯，不但是健康饮食习惯，同时制作出来的食物也会更美味，科学健康饮食是我们目前倡导的一种理念，而土灶台采用新鲜食材，传统柴火烧饭，味道更接地气，更美味。中国人民素来对腌制食物情有独钟，腊肉，火腿，腌鱼，这些都是依靠高盐来保持食物的风味，不宜多吃。


铁锅溶出的铁经过维生素C的作用，还可变成人体需要的二价铁被吸收。当然人体所需铁可由饮食供给，但食物中含铁一般为有机铁，较难被人体吸收。铝可使人早衰；不锈钢中镍、铬、钛等元素对人体有害。长期使用铝合金或不锈钢锅，断绝了人体吸收铁的一条重要途径。由此看来，论长期而言，还是使用铁锅对人们的健康更有好处，这也是为什么铁锅重新受到人们重视的原因。


推荐各式炖菜，新鲜纯正的土鸡、鸡胗、脆骨、牛、羊肉、猪肚、肥肠等为主料，还根据季节变换，推出适合的养生主料，配上各种时令蔬菜，价格上也很亲民。看菜整个制作过程，也是味觉享受的过程。锅热了，先放入五花肉煸炒，出油了加入葱姜蒜翻炒，再放入土鸡、脆骨等主料和的配料，闻一闻，奇香。翻炒几分钟后，加水、还可以在锅周贴上玉米饼，盖上的竹盖，在锅里炖了十几分钟后，香气便四溢开来，勾得人食欲十足。但老板说一定要炖二十分钟后才可以揭锅，只好捺住性子等待。