魔芋机械是是优良的魔芋加工设备，能提高其经济效益及利用价值，丰富附属产品种类，但仍然存在一定的问题，制约着魔芋机械的发展，那么，魔芋机械现存的问题有哪些呢？今天，小编将为大家详细介绍！

（1）魔芋机械的总体发展水平较高，但应用领域单一，多用于食品保健行业，且SO2的含量偏高。在以后的发展中，应丰富魔芋机械种类，逐渐研发无硫加工技术，增加有机魔芋产品的加工；

（2）当前鲜魔芋的的市场需求较大，但魔芋机械难以满足当前要求，因此，研究鲜芋低温冷冻干燥技术，直接生产有机无硫全粉，是当前的重中之重，只有低温冷冻干燥技术，才能满足当前对鲜魔芋的日益增长的需求；

（3）市场容量有限，信息渠道不畅。魔芋机械设备大批量生产尚需时日，当前设备难以带动魔芋产业的整体发展，因此，建立通畅的魔芋设备信息渠道，亦是当前急需解决的事；

机械去皮，利用机器中安装的毛刷转动，在被清洗的芋球间相对滑动，达到鲜芋的清洗去皮目的。机械去皮的特点是***、成本低，去皮率、清洁率一般都在85 %一90%。新型魔芋机械设备是我们日常生产生活中比不可少的一种生产设备，它为我们的魔芋制作带来了诸多的便捷，也为魔芋行业的兴起和发展带来了效益。采用机械去皮难以将魔芋表面凹眼处的皮去净，故在机械去皮后应采用人工进行清理，把未去掉的皮刮去。湖北天然星***研究湖北魔芋加工技术多年，拥有丰富的经验。

　切片：去皮后的魔芋经切片机切成所需的片、条状，以便烘干。切片机采用往复切片机，该机可实现连续自动给料、芋片尺寸均匀，对大小不同的魔芋适应性强，易与烘干机配套。魔芋机械制造的魔芋食品成型不稳定，在烹饪是会出现散架，粘锅等情况的出现，影响了产品的食用价值。还可采用离心旋转切片式切片机，该类机型需人工喂料，碎料多，易产生粘料和堵料现象，条件差的还可人工切片。

　　定色：由于魔芋去皮切片后如不立即加工，会产生严重的氧化褐变。所以，魔芋在切片后干燥前须进行定色kang氧化处理，对活性酶进行钝化，以利护色，保证产品质量。实际生产中，常采用SO2熏蒸控制褐变。

　　干燥：魔芋片的干燥曲线复杂，干燥过程需经过高、中、低温三区段进行干燥，成品含水率13% 。

　　清选分级：为保证魔芋精粉的质量，从烘干机出来的干芋片须分检出叠片、褐变 片和去皮未净的不合格片，并进行分级。 粉碎研磨：把干芋片送入精粉机，芋片经过粉碎研磨，使精粉粒子表面的淀粉、纤维素等杂质被剥离、粉碎、精粉颗粒不易被破碎而被保留下。可定制配置：食品接触部分均为304不锈钢，壁厚2mm，容积1100kg*2，1。加工设备主要采用粉碎研磨式精粉机，该机生产的魔芋精粉质量较好。

　　分离：经粉碎研磨后的混合粉料，通过气流输送并分级把极细的淀粉、纤维等杂质分离出来，***保留下来的就是粗制精粉。

　　筛分：用振动筛将粗制精粉筛分魔芋，魔芋干法加工流程介绍去除少量外形较大的块茎、表皮碎片及不符合要求的大粒精粉颗粒和少量的精粉粉末。