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乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阳糯）。粒性大。粳糯米的米粒较短，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阴糯），粒性大。以糯米做出来的米饭粘性很强，口感细嫩，外观富有光泽，不易回生。糯米出饭率比其 它米低。有机大米作为粥更易于消化吸收，但制作有机大米粥时，千万不要放碱。因为有机大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏有机大米中的维生素B1，会导致B1缺乏。那么如何判断各类有机大米营养价值的高低呢

、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。毒症状表现为发烧、、呕吐、食欲减退等，是诱发的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肿大、肝区疼痛、、脾大、、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。医学指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这 么大，但长期食用将无疑会致癌。因为是目前发现

的Z强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间Z短仅为24周。据报道，一些不法商贩把这种霉变的黄大米卖给农民工，并且已经被端上了餐桌。也就是说，这些每天吃着民工粮的民工，其实每顿咽下的很可能都是高致癌物。另外，被污染的还有多种粮油作物及其 制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重。跟着大米批发厂家一起来识辨黄大米的常识：1.颜色：米粒暗淡无