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花椰菜的根系和甘蓝相比不是很发达,长势也不如甘蓝粗壮,且分布较浅,主要根群集中在30cm内的耕作层中,从而对肥水要求较高。在生长期间既要防旱,又要防涝,要求土壤疏松肥沃,并且要深沟高畦。但是花椰菜的须根很多,形成极密的网状圆锥体,且再生能力强,故适合育苗移栽。为了高产,育苗时都应进行一段时间的假植后再定植,其中一部分原因也是为了促使根系生长健壮,定植后容易成活。
花椰菜从现花蕾至逐渐膨大期,如不遮盖,则易造成花蕾表面变淡黄、紫色,甚至还会生出黄毛和小叶 ,降低品质 ,所 以当小花球长至 6~8cm(即拳头大小 )时,要束叶盖花防晒。方法有 3 种:一是将内叶折而不断盖在花球上;二是用稻草将内叶束捆包住花球;三是当小花球出现后,将老叶扭曲后内折,把花球全部覆盖住。
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适时折叶护球在阳光直射下,花球会由自色变咸淡黄色、绿色或毛球,产品商品性变差,因此在花球初形成,直径达8~10cm时,可折取花球下部的叶片遮盖花球,保持花球洁白、光滑。
及时采收,按露地越冬花椰菜现球时间早晚分批及时采收上市。一般当花球充分长大、边缘花枝开始向下反卷而尚未散开时采收。采收过早产量不高,采收过迟,花球松散、变黄、表面凸凹不平、商品性差。收获时常保留5~6片叶包被花球,保护花球免受外界损伤和污染,提高商品性。
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