牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。

老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，兑上红汤，再加上牛杂，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。一口，不能喝汤，太烫，先来口面，软的，韧的，夹着脆，带着辣，喀嚓咯嚓有声，辣气从舌根往下，落到心里，化做暖暖的一团。

汤是补久经熬制才入味，多种中草药久火慢熬终成一品靓汤，牛杂面取数中华千年饮食文化精髓，在配料和汤料上做足了功夫，运用陈皮、***参、人参、草等配制成十二味中药材料包配方，和胃、燥，好吃不伤嗓子不伤胃。标准操作流程，学得易，上手快，汤料浇面，30秒上菜，更大限度满足了顾客的快节奏需求，提高了翻台率，让您收钱收到手抽筋！