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苏州烧烤面筋串批发价询问报价「闫太有面筋」
来源:2592作者:2021/4/15 8:31:00
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视频作者:巩义市夹津口闫太有面筋串坊










商场,超市,广场,公园,街道,夜市旁等摆摊经营,还是商业街,闹市区小吃店,我们经常看见面筋卷的影子。有吃过凉皮的朋友,肯定会对那里面的面筋有印象。其实,这些都是面筋粉做出来的。那么,面筋粉是什么?面筋粉怎么选购?面筋粉怎么做面筋?面筋粉哪个牌子好?面筋粉的价格如何?由于是将小麦粉中的蛋白质分离出来,所以面筋粉的蛋白质含量非常之高,而由面筋粉制作的面筋所含有的蛋白质普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是传统素食者餐桌上***的一道美食。现在许多素食餐馆中所制作的某些素菜吃起来具有荤菜的口感和味道,都是以面筋作为主料制作而成的。



一般,选购面筋粉主要从以下五个方面入手:

1、颜色:谷朊粉正常的颜色为淡黄色,或淡黄稍微发点白,质量较差的谷朊粉为灰色或深灰色。

2、气味:正常情况下谷朊粉有稍稍的谷香或无味,质量差的谷朊粉有异味或不正常的味道。

3、颗粒:合格的谷朊粉应该无结节,用手抓不粘连。

4、吸水性:合格的谷朊粉正常吸水后多余的水份应该发稍微的白色,颜色过白,或有其他颜色均不正常。

5、将谷朊粉加水并充分吸水,取一小块用火烧,轻闻气味应该无刺激性的味道。



由于面筋具有很好的吸水性与粘弹性,所以制作起来十分容易。在面筋粉中加入适量水、少许,比例大概是面粉25千克:水9千克:400克,充分搅拌均匀后形成面团。稍等片刻后,用清水反复搓洗面团,把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后,剩下的精华部就是面筋了。成功的面筋软而有黏性和延伸性,呈灰白色,闻起来也没有异味。

制作好的还可以加工成各种美味的加工品,为大家介绍几种常见的面筋加工品及制作方法:

水面筋:将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出;制作好的水面筋可用来烹制素鸡等仿荤菜

油面筋:又叫面筋泡。面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出;制作好的油面筋可用来烹制酿馅面筋




食材:水面筋6根;豆瓣酱100g;盐25g;色拉油200g;白砂糖50g;花椒面50g;白芝麻50g;十三香20g;甜面酱30g;辣椒粉30g;鸡精10g;凉开水适量。

做法:1.水面筋洗洗;2.准备腌料汁:将所有辅料放在一起调成汁;3.铁钳上穿上面筋;4.用刀子从面筋一头螺旋式划出螺纹状;5.划好6根面筋;6.用刷子刷上腌料汁;7.依次刷好6根,放冰箱冷藏腌制2小时入味;8.再刷一次汁,放入烤箱,100度,上下火,烤10分钟。










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商户名称:巩义市夹津口闫太有面筋串坊

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