说到生煎包这种传统小吃，上海很少有人不会流口水。它流行在江浙一带，皮酥，汁浓，肉香，外皮底部焦脆，再伴随葱、芝麻的香气，在口中久久不能散去。生煎包有利于驱除体内的寒气，补钙补铁，所以特别适合早饭使用，能够保证一上午的体力。小沪在学生时代早晨喜欢吃的就是生煎包和小馄饨，可以说是起床的一大动力。生煎包的制作并不简单，需要遵守严格的流程，当然能干的姆妈总是能烹饪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。生煎包制作流程制作生煎包，需要准备大约250克左右的面粉，3克酵母，200克猪肉馅，2克姜粉，3克盐，10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，5克糖，食疗的黑芝麻、调料葱、香油、葱姜水。首先将面粉加入酵母，用适量冷水合成面团，发酵到两倍大，等待备用 次数用完API KEY 超过次数限制

3、肉馅中分次加入适量的清水搅拌至肉上浆状态，再分次加入蚝油、盐、食用油充分搅拌均匀；

4、老南瓜去皮清洗干净后切小丁；

5、将切好的南瓜丁加入到肉馅中，再加少许盐搅拌均匀；

6、面团松弛完好后分成15个大小相等的小面团分别滚圆；

7、取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，擀的过程中如果粘手可以撒少许干面粉当手粉；

8、用筷子或勺子取适量的馅放在擀好的面皮中间；

9、捏褶子，包成包子形状；

10、按上述方法将剩余的面团全部做成包子坯子，做好后分别放在平底锅中或蒸锅中盖上锅盖醒发20分钟左右，然后采用煎或蒸的方式做熟；

11、煤气灶开小火煎30秒~1分钟左右，往锅中倒一碗热水迅速盖上锅盖，利用锅中的水蒸气将包子煮熟；

12、煮至锅中的水分烧干后揭开锅盖，继续小火煎至底部变金黄关火出锅，这样煎出来的包子外脆里嫩； 次数用完API KEY 超过次数限制

【食材】面粉500，水350ml，盐，白砂糖，韭苔，虾仁200g，酱油，蚝油，料酒，淀粉【制作流程】一：盆中倒入高筋面粉500g，浇灌350ml温开水，边倒边搅拌成粘稠状第二：加班成面絮状，揉搓均匀，用手团成粘稠的面团状，盖保鲜膜醒面团第三：韭菜苔100g，剁碎成碎沫状，小葱一把，剁碎成碎沫状备用第四：准备虾仁去除虾线，白砂糖5g，胡椒粉5g，搅拌揉搓均匀第五：浇灌一勺酱油5g，表层撒盐2g，用筷子搅拌成粘稠状，腌制下肉馅 次数用完API KEY 超过次数限制