往雅处说 ，有如楷书的方块汉字 ；从土处讲，就是一方方袖珍的田畦。二怪在名。凡世间的美食，无不冠以美名，以张扬其质地，渲染其口感。而石门烧饼的称谓 ，丝毫不加文饰，直直白白称为缸炉烧饼，毫不遮掩地透底相告，它就是以缸作炉，炉里烧火，烧熟而食的饼，大有些坐不改名、立不改姓的英雄豪气。三怪在焦硬 。***天下的苏式点心，脍炙人口的各类蛋糕，无不以其软嫩而惹人馋涎。缸炉烧饼偏偏是一硬二韧三筋道，美在耐嚼。

4、发酵完成的面团，切分成8份，揉圆松弛一会。5、按扁擀成饼皮，不圆不规则都没关系。6、放入一勺之前做好的馅，别太贪心啊，不然擀的时候破的太厉害了，我这次做的就是这样，不过也是好吃的。7、像包包子一样包起来，捏紧收口。把剩下的全部都包好，略微揉搓一下成为椭圆形。8、擀成自己喜欢的形状，牛舌状圆形都是可以的。擀的时候会破皮，但是没关系，漏点馅出来更香更好吃。9、烤篮里面铺上一张烘焙纸或者锡纸，把擀好的烧饼胚子表面撒点芝麻，然后铺进去。

一、油酥烧饼

主料：中筋粉200克即发酵母2.4克细砂糖24克盐4克奶粉4克蛋10克水104克黄油20克

辅料：安佳片状黄油100克

制作工艺：

1、将面团材料放在一起揉成有比较好的延展性，摊成大片放冰箱冷冻半个小时，擀成比较大的正方形，片状黄油擀成小的正方形，要跟面团的软硬度差不多

2、将面团四周的面皮包裹黄油片，收口捏紧

3、擀成长方形

4、从左右1/3处向中间折

5、完成一次三折

6、重复上面3、4、5的动作，完成第二次三折

7、这时可以放入冰箱冷藏后擀开成长方形薄片，大概四厘米左右

8、准备切好的长方形面片，培根两片

9、面片上刷蛋液，撒上白芝麻，和培根一起入烤箱200度烤15分钟左右

擀成3毫米厚的大薄片，在上面刷一层植物油，撒上一层熟面粉（熟面粉就是把面粉放到锅中小火慢炒，炒到面粉变黄即可）用熟面粉更有利于烧饼起层。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的时候能够变成颗粒状。步骤4：下剂子把饼卷起来，揪成大小相等的剂子，好用保鲜膜盖上，防止表皮被吹干。步骤5：做烧饼生胚取一个剂子，用擀面杖上下擀开，上下折叠，再次擀开，再折叠，再擀开，重复3次。这样操作是为了做出烧饼的层次。后一次折叠的时候用擀面杖在中间用力压一下，防止烤的时候散开。