普通旺铺
邯郸新型煎包锅厂家产品介绍 通达使用寿命长
来源:2592作者:2022/3/22 2:56:00
企业视频展播,请点击播放
视频作者:虞城县通达食品机械厂











小技巧:电饼铛自带的锅盖空间太低,不方便使用,这里我们另取一个玻璃锅盖盖住。煎包成熟的原理是利用锅内水蒸气的高温把煎包蒸熟。八分钟之后,掀开锅盖,煎包已经熟了,锅底的面糊变成金黄色并且口感焦脆的非常好吃,煎包是蓬松柔软的。首先来和面,300g普通中筋面粉,3g酵母,180ml温水,和成偏软的面团,放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友,可以把减少水量,用160ml温水和面。


点是生煎包不用二次发酵直接就可以下锅煎,而水煎包必须二次发酵更松软才下锅煎,这样包子才会更耐热;第二点是生煎包加的就是水,不过必须是热水,避免高温产生飞溅以及包子遇冷缩紧影响口感,而水煎包则必须加的面水,这个面水是特意调过的,可以增加包子的酥脆口感,而这个水是冷水,因为包子本身二次发酵后是比较松软的,此时遇冷缩紧反而更加不易破皮;

第三点就是生煎包的口感是偏香软可口的,略带嚼头,而水煎包因为面水的缘故,口感是先酥脆后香软,这是生煎包和水煎包的三个区别。下面开始和面团准备一个盆,放入小麦面粉300克,再加入酵母3克,倒入不超过30度的温水,先用筷子搅成面絮,再倒入5克植物油,倒入植物油的目的是面团不沾手还可以更好地起酥。再揉成面团,把面团揉光滑以后,盖上锅盖,在温暖的地方,发酵1个小时。


下面开始调馅料准备粉条一把,提前用温水泡上,泡软以后切碎。准备小葱一把,切成葱花再剁成葱末。再准备五花肉末300克,全部放在一个盆中。盆中加入2克,十三香2克,蚝油3克,生抽3克,芝麻香油3克,用勺子搅拌均匀备用。下面开始包水煎包1个小时以后,面团已经发酵好了,用手扒开面团看一下,面团里面全是蜂窝眼,说明面发酵得很好。


做生煎包时,葱姜水是不能少的,用它打馅儿特别鲜香,猪肉的腥气被它全部冲跑了。即使不是生煎包,做其他肉馅儿的包子时,也是一样的道理。煎生煎包时,收口可向上也可向下,这个嘛,就看自己包包子的手艺如何了,若是包得相当漂亮,收口就向上吧!我做的是全发酵的生煎包,吃着更为松软可口,所以,生煎包包好之后,要充分二发,二发完成再开火。


焦经理 (业务联系人)

19837071306

商户名称:虞城县通达食品机械厂

版权所有©2024 天助网