再放入肉皮冻搅拌均匀[1]面盆中加入2克酵母、1克泡打粉和40毫升温水[2]搅拌至溶解,再加入200克面粉分多次调入80毫升的温水,搅拌成雪花絮状后,揉成光滑的面团。面团包上保鲜膜,醒发30分钟取出面团,揉发酵后的面团,给面团排气,再搓成长条状面团均分分割成18克左右的剂子取一个剂子按扁后,用擀面杖边转动边擀,将生煎皮擀成圆形
“养锅”的过程并不复杂,我们同样把它分解为两个基础目标:防止生锈和减少油膜脱落。防锈:防锈的重点在于防水。每次用完后都一定要擦干或烘干,也不要盛水过夜。如果打算长时间不用,就烘干后涂一层油烧干,放到阴凉干燥的环境中储存。减少油膜脱落:我们常说铁锅不能用洗洁精洗,不能用来烧水,一开始少用酸性调料,这些都是有道理的。
实践:用温水打开酵母,静置5分钟。水面上会有小气泡。温水是指与人体温度大致相同的水。提示:用温水融化酵母,静置5分钟以完全酵母。更有利于发酵。将糖放在面粉上,用酵母水将其均匀撒在表面上,然后用筷子将其搅成大片雪花。提示:糖不是为了甜味,而是为了让酵母更好地工作。中国面粉是我们通常在超市购买的一种饺子粉和粉。每种面粉的含水量实际上并不相同。您可以用手擦拭。如果容易成团,则水含量高。如果水含量高,则水量可以适当减少5克。
版权所有©2024 天助网