羊肋排肉 羊肋排是羊的肋骨

      羊肋排肉 羊肋排是羊的肋骨，也就是连续肋巴骨的肉。将一整块的烤羊排除掉脊梁骨和胸腔腩，宁夏羊肉剩余的部分便是羊肋排肉了，肉摊上这类肉比较多，由于有白色的肌肉筋膜，因此 非常容易辨别。

      这一部位的肉皮脂腺层较为丰富，宁夏滩羊肉肉质地软弹细致、肥实而不腻口，银川羊肉羊膻味较为小，银川滩羊肉归属于羊肉中口味很好的一种。 许多的饭店常见羊肋排来做菜，像法式香煎羊排、生烤羊排这些，稍稍解决羊肉的鲜香便自然的释放出来，尽管肉很少，但吃下去鲜嫩多汁，细心品味，连骨骼都透着一股股香气。

宁夏的羊肉，总是使人欲罢不能，尤以盐池滩羊肉在外！

大自然对这片土地格外慷慨，简直是羊之天堂。盐池难得的草原碱化土和底层盐化潜在盐渍土孕育出碱性的水草——、沙蒿、苦豆子等。羊食用了碱性的水草才能中和体内产生膻味的葵酸，令羊肉味美而鲜香。

羊吃碱性的草，人食肥美的羊。

如果把塞北大漠上的羊肉比作一首诗，那银川的清炖羊肉就是一首清秀婉约的游吟诗，而手抓羊肉则是一首粗犷的塞外诗了。

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羊肉与面的风味结合形成地方独有的滋味

在宁夏，羊肉与面的风味结合形成地方独有的滋味，有文化的归属，有思乡的愁绪，有大快朵颐的畅快，也有细细品味的珍重。生活窘顿之时羊肉面，大概是填充腹肚，慰藉心灵的好选择。

至于羊肉面，切丁炒熟的羯羊肉烩上羊骨文火熬制的老汤，撒上新鲜的香菜、梅豆、豆腐，再来点辣椒红油，配着手工搓制筷子粗细的老搓面，肉的鲜香与面的筋道同时在口腔炸裂，岂不美哉？

就着一碟小咸菜，挑一筷头嘬下去，肉的鲜香与面的筋道炸裂在口腔的同时，也抚慰了食客的心。

一碗羊肉面，触动了许多漂泊在外的西北人的乡愁，也吸引了无数向往大西北食客的目光。

当然，除了煮，面也可以是炒的。宁夏羊肉，宁夏滩羊肉，银川羊肉，银川滩羊肉【羊礼记盐池滩羊肉】

上好的宁夏滩羊肉冲洗干净，切成敦实的肉块，与面条下锅走上一遭，亮白劲道的面、的肉，弥漫着孜然的香，不刻意摆盘但分量十足，一盘下去，味蕾享受之余，一身寒气尽散。