绿茶制作工艺介绍之-晒青和干燥

绿茶制作工艺介绍之-晒青和干燥

晒青

它在阳光下晒干。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等生产量较小的省份。云南大叶绿茶品质***，被称为“滇青”。晴川、钱清、桂清、鄂青等其他素质各有千秋，但不如滇青。

干燥。

干燥的目的是为了蒸发水分，整理外观，充分发挥茶叶的香气。干燥方法有三种:烘干、炒制和晒干。绿茶在干燥过程中，一般都是先干后炒。因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，会在炒锅的锅内迅速形成块状，茶汁很容易粘在锅壁上。因此，茶叶应先干燥，以降低含水量，满足煎锅的要求。

?冲泡绿茶的小技巧

冲泡绿茶的小技巧

绿茶的冲泡方法有两种:一种是抛法，适用于外形紧实的高d档名优绿茶，即先将75-85摄氏度的热水倒入杯中。二是滴法，先放茶叶，再直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。

正确的喝绿茶可以让绿茶口感更好，喝起来更健康。泡茶有一定的压力，尤其是水温。

绿茶的一般冲泡方法及注意事项:

1.冲泡绿茶时，水温应控制在80℃-90℃之间。如果冲泡绿茶粉末，可以用40℃~60℃的温开水冲泡。量为绿茶粉末2克，加开水450毫升。

2.泡茶不要喝首泡。用热水摇匀后倒出。

3.绿茶粉不宜泡得太浓，否则会影响胃液分泌。不要空腹喝比较好。

?红茶的加工方法。

红茶的加工方法

根据其加工方法和茶形，一般可分为种小种红茶、功夫红茶、红碎茶和红茶三大类。

一、正山x小种。

小种红茶:小种红茶是很古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖，都是由种小种红茶演变而来。分为正山x小种和外山小种，均原产武夷山地区。

1.正山x小种:产于武夷山市兴村镇桐木关地区，故又称“兴村小种”或“桐木关小种”。

2.外山小种:主要产于福建政和、谭洋、古田、沙县等地，2013年也产于江西铅山地区。

二、碎红茶:碎红茶根据形状可细分为叶茶、碎茶、片茶、尾茶。广泛分布于云南、广东、海南、广西，以出口为主。

三、速溶红茶:速溶红茶是茶叶的一种加工品。它是一种固体饮料，通过现代生物技术提取和浓缩茶叶的精华成分，然后干燥和喷雾，可以迅速溶解在水中。有时也叫红茶茶宝，速溶红茶。

四、马边功夫:马边功夫是红茶的新人，由四川马边金星茶厂打造。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各种功夫红茶技法精制而成。