绿茶介绍

绿茶介绍

绿茶是由茶树的新叶或新芽未经发酵制成，经杀青、成型、干燥等工艺制成。它保留了鲜叶的天然物质，包括茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡y因、氨基酸、维生素等营养成分。绿色和茶汤保留了新鲜茶叶的绿色风格，因此得名。

经常喝绿茶可以防a癌、降x血z脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。

绿茶在中国各地生产，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西和福建。

绿茶揉捻过程

绿茶揉捻过程

揉捻是塑造绿茶形状的过程。利用外力将叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，冲泡方便。同时，部分茶汁溢出附着在叶表面，对提高茶味浓度也有重要作用。制作绿茶的揉捏过程可以分为冷揉捏和热揉捏。所谓冷揉，就是杀青的叶子摊凉后卷起来；热揉捏是指在未摊凉的情况下，将杀青的叶子趁热揉捏。幼叶要冷揉，保持绿叶底部黄绿色明亮的汤色，老叶要热揉，便于串紧结，减少下脚料量。

用眼睛如何分辨红茶质量

用眼睛如何分辨红茶质量

抓一把干茶，放在白纸或白瓷盘上。双手握住板，顺时针或逆时针旋转。观察红茶和干茶的形状是否均匀，颜色是否一致，有些需要看是否带金。线绳紧绷干净，无碎茶或少碎茶，颜色黑油(有的茶会显金)；条索粗而松，颜色凌乱，碎茶，茶粉多，甚至有茶籽、茶果、老枝、老叶、虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物。这种茶被认为是劣质茶或劣质茶。另外看汤的颜色和冲泡后的叶底也可以区分。好的红茶汤色红、清、亮，叶底完全展开均匀，质地柔软细嫩；劣质茶和劣质茶的汤色为红、暗、浊，而口感陈腐霉烂的劣质茶则则表现出叶底暗淡无光的特点。