辣椒烘干机热风炉出现火候不足或突然死火。当辣椒烘干机操作人员发现热风炉内火色变暗后，应及时停下鼓风机，焖火20余分钟，然后向炉内撒2-3铁锨细烟煤，开启鼓风机，将风量控制在能使整个炉面沸腾起30-50mm就可以了。小型辣椒烘干机械化技术的采用，使得辣椒干燥不再受气候、场地等条件的制约，尤其是在集中收获季节遇到连续阴雨天气，可有效降低因为霉变造成的损失。特别是在我国的长江中、下游地区，水稻收获季节往往正好处于多雨、阴凉天气，不利于晒场作业，这时辣椒烘干机的作用就大大体现出来了。大豆是一种很难烘干的辣椒作物，如果要用辣椒烘干机烘干，热风温度保持在40-200度较佳。

如果风量过大,不仅不会加快烘干速率,反而会增加热量消耗和电耗。因此,合理地选择风量在辣椒烘干机中具有重要意义。普通辣椒烘干机对100公斤辣椒的风量比大约 0.1-0.2立方米/秒。现在的辣椒烘干机在市场上出现了不同型号的设备，让各位用户都挑花了眼，那么， 该如何正确的选择适合的辣椒烘干机；首先就需要到正规的生产厂家去购买；的生产厂家会根据用户们的生产需要，为您选择适合的设备，这样就可以避免盲目的选择设备，造成投资的浪费。使用晾晒的方法干燥辣椒会受到天气情况的影响，使用辣椒烘干机干燥辣椒则没有这方面的顾虑，不管是晴天还是雨天，辣椒烘干机都能对辣椒进行干燥降水处理。

辣椒的结构不同于其他辣椒作物，辣椒籽粒由坚硬的外壳和米粒组成。外壳对稻米起着保护作用，故辣椒比大米更易于保存。辣椒在干燥时其外壳起着阻碍内部水份向外表面转移作用。所以辣椒就成了一种较难干燥的辣椒。试验表明，稻壳、稻米和稻糠的干燥特性是不同的，其平衡含水率也各不相同，因此不能把辣椒看成均匀体，而应当看成复合体。粮机辣椒烘干机采用机械方法来实现对辣椒谷物的烘干，通过引进热风这个介质，烘干时间短只需几个小时就可完成一个批次，在机器内形成循环式烘干工作，可以一次装粮几吨至几十吨，而且可以实现多批次处理，不看老天脸色，不受场地限制，随时随地只要有粮可以及时进行烘干，而且辣椒品质高无杂质，操作简单只需2-3人就可以完成操作。当辣椒烘干机在正常作业的时候，操作人员都需要及时的了解被烘干辣椒的变化情况，以及跟踪辣椒的变化，可适时的调整排粮机构，来保障烘干出的辣椒都可达到标准的水分和质量。