小贴士

1. 牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。

2. 菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。

3． 用油煎包子时火不要大，底部变成金黄色时即可加入清水。

做法七

广式生煎包

工艺：生煎口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐

生煎包

生煎包(5张)

口感：此煎包鲜香味美，回味无穷.

材料

主料：小麦面粉600克猪肉（肥瘦）300克

辅料：酵母20克

调料：大葱15克 姜6克 盐8克 味精3克 碱2克 香油100克 猪油（炼制）60克

做法

1. 将葱姜洗净切成末待用

2. 将猪肉洗净，切成末放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料

3. 将面粉放入盆内，放入酵母，水，和成较硬面团，饧发

4. 将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮

5. 将圆皮放在手中，装入肉馅，捏成雀笼形，即成包子生坯，备用

6. 将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖

7. 两手随时转动平锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色，即可食用

给大家介绍了6种做法，这六种做法都是大家经常可以吃到的做法  配上我们营房机械厂的全自动水煎包锅  更是天衣无缝，默

做水煎包的时候一定要注意一些问题

1、要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容

易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

2、发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。

3、馅的调味很重要，窍门是然后加少许的糖提味。

4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。

如果选择煎包锅 还是选择营房机械厂生产的水煎包子锅，我们家的全自动煎包锅做出来的水煎包都是非常好的。