用手按一下面不回缩就可以了。（发好的面忘了拍）4.五花肉去皮洗净备用。5.用刀剁成肉泥。香菇，葱姜切碎备用。6.肉泥倒入碗里，加入香菇丁，葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽，胡椒粉。顺时针搅拌均匀。7.发好的面，放在案板上多揉一会。搓成长条，切成一个个小剂，擀成皮。8.拿一个面皮放在左手掌，右手用筷子夹块肉馅放在面皮中。右手用拇指和食指捏住一个褶子，拇指不动，食指再捏一个褶子，两个褶子捏一起。9.以此类推，一直至快合拢了，把剩余的口捏在一起就完成一个包子了。

【水煎包】【主料】：面粉、西葫芦、虾仁、酵母、鸡蛋、粉丝。【辅料】：葱花、盐、食用油、胡椒粉、平底不粘锅。【做法】一步：250g面粉里加入140g清水、1个鸡蛋、3g酵母、3g白糖搅拌均匀，盖上盖子醒发1个小时-2个小时。第二步：西葫芦清洗干净以后，带皮擦成细丝，然后放点盐进去杀一杀水，把水挤出来后，留下西葫芦丝备用。第二步：蛋3个打入碗中，加入少许盐入入味道，然后搅拌均匀。?粉丝凉水泡发或者开水煮5分钟煮熟。

4、现在处理配料，把姜切成末，放到碗里备用，如果不喜欢吃姜的亲们可以不放姜。再准备几个小容器，分别放入生抽、盐、五香粉和鸡精。5、现在把饺子皮三个为一组，中间如果粘，撒上点干面粉，叠放在一起。用擀面杖擀一面，然后再翻面擀另一面。两面擀使每一张饼，都均匀薄厚一样。把擀好的饼用手轻轻地分开，手不要太重，因为饼皮擀的特别的薄，手重了容易把饼皮撕破了。6、饺子皮擀好，现在开始包。包之前现拌馅，拌早了还是容易出水。

放入生抽：盐：鸡精：鸡蛋碎。用筷子搅拌均匀。现包的时候现拌馅，一点都不出水。7、现在开始包包子，取一个皮放在手上，把馅料放入中间，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏这收口，用大拇指和食指一拧，一个生坯的包子就做好啦。把做好的生坯用小刷子在底部抹上油，放在面板上，防止粘面板。8、所有的生坯都做好，我们现在开始煎包子。起锅烧热，我用的是电磁炉，要小火，开一档到二档都可以。放入少许油，再放入做好的生坯，盖上锅盖焖两分钟。开盖看底部煎至金黄，然后撒入30ml的清水，再盖上盖继续焖八分钟。