为了保持锅饼原始的味道，冯国忠的这个炉子是制的，已经陪伴了他很多年。这个炉子由上下两部分组成，可同时加热。炉子下半部分和我们常见锅台很像，有烧火的灶口，上面是一个平锅，专门放锅饼用的；炉子的上半部分像巨大的钢盔，为了减少热量损失，“钢盔”外面还裹了一层泥胚子。“钢盔”可以抬起或落下，这个靠一个紧固着它的杠杆来完成。待“钢盔”落下，炉子上下两部分就像一个“双面煎锅”，可以把中间的锅饼压得严严实实，这样出来的锅饼才更紧实有嚼劲。 次数用完API KEY 超过次数限制

饼一直是大众比较喜欢的一个主食，外皮酥脆，内里柔软，配上一碗粥，或者一碗汤，适合早、中、晚一日三餐吃。今天要说的是老北京麻酱烧饼，这是一种非常传统的家常主食。在街头巷尾随处可见，远远也可闻到芝麻的香味。麻酱烧饼是老北京清真餐馆必点的一款小食。麻酱烧饼外皮金黄酥脆，一口掉渣，加上酱香醇厚，让人不得不爱。再加上芝麻酱丰富的营养，跟鱼的营养成分不相上下，在食疗保健上，芝麻酱还有护心脂，补钙养血、防治糖尿高压的营养学作用，这也就让麻酱烧饼更将的受欢迎。 次数用完API KEY 超过次数限制

水160g芝麻酱60g温水适量生抽1勺老抽1勺花椒面2勺香油30g白芝麻适量制作步骤01用温水将老面肥化开02然后加入面粉一起和成面团，放在温暖处发酵，发酵好之后加入适量的碱揉匀，盖上保鲜膜松弛备用03将芝麻酱放在碗中，加入温水、香油、生抽、老抽和花椒面用筷子解成稀糊04将面擀成大片，厚约2mm05上面抹上混合好的芝麻酱06沿着长边卷起，收口朝下07用刀切成需要的大小08将面胚擀开成椭圆形09将每段拉长叠3折10然后归拢成圆型，收口捏紧11表面抹上少许水，搓出面浆后粘上白芝麻 次数用完API KEY 超过次数限制