首先我们来看下食材：

饼皮：中筋面粉：380g细砂糖：14g盐：3g酵母粉：2g玉米油：38g清水：206g

芝麻糊：芝麻酱：95g香油：10g盐：2g五香粉：3g中筋面粉：50g

外边装饰：细砂糖8g老抽：2g清水：5g白芝麻：适量

别看东西多哈，其实里外里也就是面粉、盐、糖、油、芝麻酱、水而已

首先我们来制作饼皮，将面粉、酵母粉、盐倒入碗中，然后加入白糖（促进发酵），清水、搅拌成棉絮状，然后再倒入玉米油，和成光滑的面团

7.把面剂子的两头捏紧收口，并立起来。8.手掌轻轻按压成圆饼形状即可。9.这些是做好的麻酱烧饼胚子，一点都不露馅。10.在面饼表面刷上一层清水，蘸上白芝麻，再放入平底锅中。11.小火慢煎，先将有白芝麻的一面朝上。12.等底面金黄后，再翻面。烙饼时要不停的转动面饼，使其受热均匀。13.直到面饼膨胀，两面呈金黄色即可。我烙了5个带芝麻和5个不带芝麻的麻酱烧饼，层次分明，外脆里软，越吃越香。酥到掉渣的烧饼，在家一口平底锅就搞定，出锅必光

下面就来看一看菏泽烧饼是怎么做出来的吧！原料：面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干。一和面并放入酵母，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵；揉面这关很重要，发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳。二发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，终擀成圆形。三在面饼上撒上一层油酥，通常情况下小摊点为了赶速度，会直接用手抹上一层油酥或者用刷子，然后折叠再擀成圆形。

6、揉好的面团分成大小合适的剂子，具体多大看个人喜欢，这些面团我做了5个烧饼。7、取出一个面剂子擀成薄一些的长条形大面片，面片上均匀地刷上油酥，从一头向另一头卷起来，边卷边抻，尽量让面片薄一些，层次更分明。这做法很特别，我在外面都没见过呢。8、所有的面剂子全部做好，在烧饼坯的表面刷上蛋液，建议用鹌鹑蛋好，1个鸡蛋太多，打开吃不完容易浪费。9、案板上铺满生的白芝麻，刷了蛋液的烧饼坯子沾满芝麻。芝麻好用生的，熟的芝麻本身已经烤熟，再烙容易糊。