等面粉抄成雪花状之后我们就可以大力搓揉了，面团活透之后用保鲜膜封好，放置醒15分钟。3.包生煎包：15分钟后撕开保鲜膜，案板撒少许面粉，然后把面团切成条状。把它们摘成30克左右的一个剂子。把它们全部擀成皮子，然后包入适量的馅心，用右手的三根指头，多一根都不要用，用中指顶住包子皮的边，这样包到后你会发现，包子会给你留一个神奇的接口。然后把包子的口封严实了。4.煎生煎包：全部包好后将平底锅烧热，加入少许菜籽油。

7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅8、包起来，成小包子状；9、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎；10、煎至生煎底部金黄；11、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花；（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）12、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。

视环境温度与湿度，面团发酵一般需要1-2小时。【4】香葱切成葱花。葱花的需求量比较大，肉馅中需要用到一部分，生前包表面也需要撒一部分。【5】猪肉末中加适量的料酒、白胡椒、生抽、白砂糖，葱花，拌匀，然后可以分批加入清水并拌勺，直到肉末中打不进清水为止。打清水到肉末，可以让肉馅中水分更足。另外，也可以剁些白菜末在肉馅里，以增强口感。不嫌麻烦的话，还可以做皮冻，让生煎包汁水四溢~【6】经过长时间的等待，面团已经发酵到了约两倍大。