烧烤时蔬菜的处理方法:洗干净、沥干水，无需腌制，上烤架时再涂抹调料。蔬菜烧烤，沥干水关键。基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。北方则以牛羊肉为主，例如黑龙江、吉林两地，人气高的烧烤菜品是羊肉串，内蒙古人也爱羊肉，辽宁人则偏好牛肉。调料推荐小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。木炭的使用,炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。远离烤得焦黑的食物，很多人比较喜欢吃焦一点的食物觉得越嚼越香，但是吃烧烤时要特别注意不要吃烤得太焦的食物，因为绕焦的物质容易致癌。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

户外烧烤钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。烧烤的其他事项：1、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。2、带上tang伤药还是必要的，云南白药比较好。可以预见，如果真的有一天固体燃料从我们的厨房中消失了，一定会有不少人怀念“炭烧”的味道。3、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。zui好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。

许多人喜欢吃烧烤，但用来烧烤的锡箔纸或许影响健康，多数人并不知道。近来，国际食物包装协会发布了2013我国食物包装安全消费警示，触及不锈钢烧烤架、吸管、瓶盖瓶身、不锈钢制品、纸质餐饮具等12项内容。其间，烧烤时铝箔、锡箔使用不当会危害健康一条，尤为值得注重。锡箔纸和铝箔纸多用于包裹食材烧烤，以防止肉类烤焦。据zhuan家介绍，锡箔的主要成分是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50百分之，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成黄色的黄丹（一氧化铅）也是有毒的化合物。要想吃到甘旨的烧烤，食材和烧烤办法当然重要，但是烧烤燃料的挑选也是非常重要的要素。这些有毒的微粒跟着热气流漂浮在空气中，被周围的人群吸入呼吸道，沉积在肺部，易出现缓慢铅，会使人出现抑郁等症状。