食用氯化镁做凝固剂

       卤水是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。2%的无水氯化镁，该工艺的缺点是需要大量的高温HCl气体循环，循环量大约是脱水所需HCl的50倍。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。

于氯化镁的化学性能：

   氯化镁学式MgCl2，通常含有六个分子的结晶水，即MgCl2·6H2O，易潮解,置于干燥空气中会风化而失去结晶水。海水晶就是浓缩了的海水主要成分是海盐，***的海水晶不仅可以促进水生动物生长还可使其更加健康营养对人体也没有危害。为单斜晶体，有咸味，有一定腐蚀性。用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面。其溶液与氧化镁混合，可成为坚硬耐磨的镁质水泥。

无水氯化镁：

无水氯化镁是白色有光泽的六方形晶体，熔点为714℃，沸点为1412℃，潮解性极强，高于六水氯化镁和2水氯化镁。物理的化学性质基本和六水氯化镁相同。主要用于生产金属镁和化学、轻工、煤炭、建筑等部门。