在《食品添加剂使用标准》中规定，氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级产品使用。但一些***违规使用工业氯化镁，以赚取利润。

       违规使用的鉴别

       使用工业氯化镁作为凝固剂生产出来的豆制品色泽和气味与合格产品没有明显的区别，因此鉴别起来比较困难。经工业氯化镁浸泡的木耳，手掰时会有崩裂的现象，边缘也会不自然地朝里卷曲，品尝时会感觉到甜味，回家泡开后没有木耳应有的弹性。

       有何危害

       食品添加剂氯化镁适量食用对人体不会造成什么伤害；但工业氯化镁因为它其中杂质较多，且含有硫酸盐及各种重金属等有害物质，因此，长期食用会造成急性***和慢性危害，可能引起***、***、***等疾病。

       违规使用的监管

       近年来，各级质检部门开展了多次针对***使用工业氯化镁的整治行动，但由于木耳销售有很大比例是在农贸市场散装销售，追溯较困难，这给监管工作造成了很大的难度，也给了***以可乘之机。

 卤水含有氯化镁可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。卤水中含有氯化镁，大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对***及神经系统均有抑制作用。

盐卤在医学上也被用作药用，可******、***、***三大地方病。但大量口服或误服，也可以导致严重***。

盐卤对皮肤及口腔、食管、目的粘膜腐蚀作用很强烈，口服后即出现胃部烧灼感、恶心呕吐、口干、痉挛性***、腹胀、腹泻，可伴有头晕、***、皮肤出疹等症状，临床表现主要有剧烈***、烦躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困难、紫绀、血压下降、尿少、尿闭，严重者可致昏迷，甚至呼吸***和***，以致循环衰竭而***。其实氯化镁作为一种重要的化工原料在化学以及建筑工业中具有广泛的应用，只是很多人都不甚了解而已。

在使用卤水的时候一定要注意用量，大量的氯化镁给人神经，***，消化道均造成严重影响，生活中，包括做豆腐中，更不能直接使用氯化镁点豆腐，一定要使用适量的卤水。

氯化镁用途

1.冶金行业：

用以制造耐火材料和砌炉臂的粘合剂，并是制造二号熔剂和冶炼金属镁的原料。

2.化学工业：

主要用于制作各种镁盐，如氧化镁、氢氧化镁，碳酸镁，鞭pao固引剂，也用作防冻剂的原料。

3.交通行业：

用作道路化冰融雪剂，化冰速度快，对车辆腐蚀性小, 高于氯化钠效果。 ?

4.医yao：

用氯化镁制成“卤干”可作药yong。